健康功效
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 猪肘（前肘）1个 | 食用油适量 |
| 姜片5-6片 | 葱段3-4段 |
| 八角2个 | 桂皮1个（寸长） |
| 花椒适量 | 香叶3-4片 |
| 山楂片4片 | 黄冰糖3块 |
| 料酒适量 | 红烧酱油少许 |
| 盐适量 | 鸡粉适量 |
红烧猪肘的做法
1.肘子用水泡一泡，洗干净待用
2.准备好调料，如图
3.起锅烧开水，把肘子放入淖水除腥
4.几分钟后血沫溢出捞除，猪肘捞出控水
5.趁热拔除残留的猪毛，让肘子皮更干净
6.全部拔毛清理干净后用厨房纸擦去水渍
7.另起锅，先热锅，再一起放食用油和黄冰糖，熬制糖色。
8.要小火，不停翻搅，防止火大糖色发黑。冰糖全部融化后呈赫色就可以了。
9.慢慢放入猪肘煎制上色
10.约3分钟后上色翻面继续煎制，直到整个肘都已上色为止。
11.在肘子煎制上色过程中，为防止油溅到身上 用锅盖遮挡一下。
12.这是已经上好色的肘子，捞出待用
13.把备好的调料依次放入油锅里炒出香味，这个过程一直用小火，因为油温高，防止调料炸糊。
14.再重新放入肘子，加入生抽，料酒
15.加入少许酱油
16.加入足够没过肘子的水，开始炖煮。用高压锅可缩短时间，我用的是安利皇后金锅，用时1.5个小时，一直是中小火。
17.中间加入适量的盐和鸡粉
18.在肘子炖好后，准备生菜丝垫盘底，一是解油腻，二是搭配好看。
19.肘子捞出放在菜上
20.利用炖煮的汤，重新调汁，一碗的量，勾芡水淀粉制成黏糊状
21.把汤汁浇在肘子上，即可。
22.出锅的红烧肘子，大功告成。
