健康功效
罗非鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 罗非鱼750克 | 猪肥膘适量 |
| 春笋尖适量 | 葱末适量 |
| 姜末适量 | 蒜末适量 |
| 料酒适量 | 食用油适量 |
| 郫县辣酱适量 | 酱油适量 |
| 白糖适量相克食物 | 白醋适量相克食物 |
干烧鱼的做法
1.猪后腿肉一块。
2.剥下肥膘。（从外往里数第三层肥膘。也可用板油）
3.切成黄豆大粒。
4.鱼洗净，背部改一字花刀待用。（鲜鱼刀口不要太深）
5.春笋切小丁（采用笋尖部分）
6.开油锅，将鱼炸至两面金黄。控油待用。
7.锅里不留油，下猪肥肉煸炒至出油。下笋丁煸炒出香。
8.按自己口味放入辣酱、少许酱油、葱姜蒜、糖煸炒入味。
9.加清水烧开，放入炸好的鱼。（水没过鱼身）
10.大火烧开转小火继续炖煮至汤水收干。（汁水收掉一半时将鱼翻身继续炖煮。）
11.起锅前沿锅边喷少许白醋提鲜。
12.装盆。
