健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 低筋面粉78g | 鸡蛋4个相克食物 |
| 速溶咖啡粉2.5g | 温水52g |
| 白糖15+55g相克食物 | 玉米油35g |
| 【咖啡液】 | 速溶咖啡粉4g |
| 热水4g | |
咖啡戚风的做法
1.预热烤箱上下火165度。咖啡液中材料搅匀备用。
2.温水，油，白糖，速溶咖啡粉加到搅拌盆中，用蛋抽搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.呈“Z”形搅拌至无干粉。
5.分离鸡蛋，蛋黄到面粉糊中。蛋清则分离到无水无油的容器里。
6.同样的手法混合均匀。备用。
7.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。
8.分三次加入白糖，打发至提起打蛋头呈直立尖角状态。
第一次是打发到鱼眼泡的时候加1/3白糖。
第二次是打发到浓密细腻泡沫的时候加1/3白糖。
第三次是打发到出现明显纹路时加剩下的1/3白糖。9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，迅速切拌均匀。
10.继而全部倒入蛋白霜中，同样的手法迅速切拌均匀。
11.拌好的蛋黄糊浓稠细腻，把步骤一中的咖啡液淋到蛋糕糊中。
12.用竹签或筷子随意划几下。不用搅匀。
13.倒入模具中。震几下排气，抹平。
14.送入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35-40分钟。
15.出炉后震出热气，并倒扣在瓶子上冷却。
16.待完全冷却后脱模。咖啡戚风就做好啦！
17.切块享用。
18.成品图。
