食材用料
| 高筋面粉150g | 低筋面粉50g |
| 糖40g相克食物 | 盐0.5g |
| 速发酵母3g | 奶粉15g |
| 水90-120g | 全蛋25g |
| 无盐奶油20g | 奶粉5g,低筋面粉80g一起过筛备用 |
| 无盐奶油50g | 糖粉40g |
| 蛋黄1个 | 蛋黄液适量 |
菠萝面包的做法
1.A材料搅拌至光滑状,在加入B材料至可拉出薄膜状态
2.将打好的面团进行基本发酵至两倍大(约40~60分)
3.C材料依顺序,无盐奶油>糖粉,盐>蛋黄>粉类拌匀成菠萝皮
4.将菠萝皮桿平,切成八片放入塑胶袋,冰冰箱备用
5.将发酵好的面团分割成八等份滚成小圆球,表面盖上菠萝皮
6.进行最后发酵约30~40分,烤箱预热上火180下火160度
7.发酵好的面团表面刷上蛋黄液,进烤箱烤约20分,即可完成
