中国美食文化博大精深，大家都知道，在中国有许许多多的美食，而且每个地方的美食都各具特色，毕竟中国各地的饮食习惯不同，这美食自然也是不一样的。今天小优就来跟大家分享一道洛阳很常见的美食，起源于民国的“厨子菜”，深受人们的喜欢，但却难登洛阳水席的大雅之堂，你们知道是什么美食吗？
其实这道洛阳美食就是小碗汤了，在洛阳很多大街小巷都能吃到，酸辣适口，又能饱腹，所以就深受洛阳人的喜欢了。据说小碗汤原来叫做“局掌菜”，这是洛阳话“厨师”的意思，因为以前厨师办宴席的时候，都规定要菜上完了才能轮到厨师吃，所以就把剩下的食材烩成一锅，用小碗盛着，所以就叫做小碗汤了，搭配着馍馍就能吃到饱了。
虽然说这小碗汤都是用随手可得食材做成的，但是现在想要专门做小碗汤，那就比较繁琐了。首先就得准备扁剁，用熬煮的猪骨汤来和面，等到面团软而有弹性时，就可以倒入铁盆里，直接上锅蒸熟，而这时间就比较久了，需要把扁剁完全蒸到熟透，而且看起来晶莹剔透才行。
接下来就把蒸熟的扁剁取出来，切成小块备用，除此之外，还需要准备油豆腐、豆皮、西红柿、木耳、海鲜菇、黄豆、黄花菜等等，种类十分丰富，然后都切成差不多大的块状备用。当所有的食材都准备好时，就可以热锅烧油，然后的开始炒食材了，再加入高汤煮沸，最后调味勾芡就能出锅了。
而出锅的小碗汤一定要用小碗来盛，这才是真正的小碗汤。不得不说，这小碗汤的种类就很丰富的，一勺舀起来全是满满的料，吃起来酸辣适口、浓香不腻、开胃爽口，真是越吃越好吃，再搭配馍馍或者大饼的话，吃起来就美滋滋了。但是话说回来，正是因为小碗汤俗称“厨子菜”，听起来根据不上档次，所以至今都难登洛阳水席的的大雅之堂。不知道大家有没有吃过呢？
