每年的这个时节都是监利人做辣椒酱的时分。曾经的监利乡村每年的这个时分，简直家家户户都要制造各式各样的辣椒酱。 特别是在早上大街上，制造辣椒酱的局面是特别的热烈。这个时节的监利的农贸商场，和城镇的大街商场上面卖各种新鲜辣椒的会越来越多。辣椒酱的种类大约分为以下几种，加了豌豆瓣的豆瓣酱、加了麦子粉做的麦子酱还有一般的辣椒酱。现在制造辣椒酱，尽管也不是每家每户都要做的工作，可是也是绝大部分乡村家庭比较垂青的工作。尽管不会像曾经那样存储那么多，可是多多少少都会做一点辣椒酱存起来。
辣椒酱在监利人的一日三餐中是必不可少的一部分。特别是在冰冷的冬天，新鲜蔬菜比较缺少并且价格昂贵的时分辣椒酱就显得分外的重要。并且陈年上好的辣椒酱的特别的味道，是新鲜辣椒无法比较的。特别是在监利人的餐桌上，许多菜肴里边假如缺少了辣椒酱是彻底表现不出监利菜的味道的。
