跟着城市建设及重庆旅游业的不断发展，重庆小面作为地标美食走红，仅本乡新开的面馆就不少，尤其是新城区和旅游景点。味道良莠不齐，水准有高有低，尤其是新开面馆难吃率明显提高。许多游客在景区吃了所谓的正宗重庆小面，发现味道远低于期望值，点评也偏低；加上健康饮食观念的提高，饮食交融带来了味道改变，越来越多的重庆小面逐渐清淡了。
热门景区往往能看到清一色的馆子打着“重庆小面”和“正宗重庆小面”招牌，我想说些是最不正宗的。传统地道的重庆小面，味道要浓郁许多，或重油浑厚，或麻辣强烈，要吃到这样的重庆小面往往得去老城区或老街巷。
当然不管怎样挑选都不能确保百分之百好吃地道，但总有些方法能够下降踩雷率，要么提早做攻略要么咨询当地朋友，要么选老街背巷要么看本地人去哪些店，还有一个更简略粗犷的方法便是：看店名！
重庆小面老馆子取名有着浓郁的城市文明和方言特征，多以地名地势、老板姓名绰号、餐具桌具、生意兴隆等命名，常叫做“某某面”、“某某面庄”、“某某牛肉面”，肯定不会直接叫重庆小面乃至加上正宗二字。吃过不少重庆小面，虽未能广泛一切，已验证这个规则基本上仍是建立的。
像梯坎面、眼镜面、彩电面、板凳面、耍耍面、朱儿面、赵伍面庄、兴隆牛肉面、月亮面庄、胖妹面庄、老太婆摊摊面、万州面、转角面、花市豌杂面、红姐牛肉面、海关对面、花市豌杂面之类都是面向本地门客的，尽管味道水准有高有低，但全体水准都还不错。这些老面馆开的时刻都不短，懂得重庆人的口味偏好，打佐料水准和经历这么多年下来再差也差不到哪里去。
仍是那句话，即便如此也不能确保百分百不踩雷，但肯定能够下降概率。本乡风味浓郁的重庆小面纷歧定能合适外地朋友的口味偏好，纷歧定能承受这样的味道。
