红糖是一种没有通过提纯的糖，它的营养价值要高于白糖，中医说红糖是温的，偶然吃些红糖，能益气补血，健旺脾胃，活血化瘀，月子中的女性对它更不生疏，坐月子的时分红糖鸡蛋是非常好的月子补品，今日咱们的红糖不泡水，不做茶，教我们做一款很好吃的红糖馒头，松软甜美，闻着滋味都觉得香。
红糖馒头在馒头摊上特别受欢迎，每次都看见有人排队去买，其实这东西哪有那么难，我历来都是在家自己做，自己做的馒头没有一点添加剂，吃起来也能做到和外面相同松软，成本低，食材和制造进程也都定心，我把我家常吃的红糖馒头具体配方公开给我们，照着做，您也能做出润滑细腻的红糖馒头，一点也不比外面买得差。我这次做的重量有点多，一般三口之家做的时分把一切食材都折半就足够了。
【一次性发酵红糖馒头】
用料：中筋面粉800克，红糖50克，酵母粉6克，清水360克，植物油15克。
过程：
1，先将酵母粉，水，红糖参加厨师机的拌和桶里，您也能够放在容器顶用手揉面，用厨师时机便利许多，解放双手不劳累。
2，用刮刀搅一搅，将红糖充沛消融下，我用的是红砂糖。
3，往红糖水里参加800克面粉，15克玉米油，用其它无色无味的植物油，或许固态的猪油都能够，加了油馒头会又亮又软。
4，用厨师机和面，我用的是格菱乐的，揉面团特别稳，先用二档把面粉与红糖水混合均匀，然后开四档，揉面大约四五分钟就差不多了，假如手艺揉面，80克面粉大约需求30分钟。
5，不同品牌的面粉吸水性不同，面粉与液体的份额正常能够是2：1，揉面的时分留意调查面团的状况，依据面粉的吸水性增减液体的用量，把面团揉到细腻均匀的状况就能够，不要揉过头，揉过头，面团会粘手。
6，将面团从厨师机里取出来，放在台面上用手再揉两三分钟，用刀切开面团，假如面团的截面非常细腻，没有大气孔就算揉好了，假如面团的截面仍是很粗糙，那么就需求再揉一段时刻，不同功率的厨师机揉面需求的时刻是不相同的，假如用手揉面，依据面团的巨细，揉面所需求的时刻也是不相同的，最终的关键在于判别面团的状况，必定要把面团揉到细腻润滑，否则做出来的馒头就不会润滑。
7，揉好的面团分红小剂子，我分的面团大约47克一个，夏天温度高，分好的小剂子要用保鲜膜盖起来，开空调或许放入冰箱冷藏着，避免面团发酵。
8，分别将每个小剂子揉成圆形，放入铺了蒸垫的蒸笼里发酵，揉馒头胚的时分假如觉得有点粘手，能够撒少量干面粉在台面上，不要撒许多，否则蒸出来的馒头也是不润滑的，揉好的馒头胚放在蒸笼里，盖上盖子不要开战，静置发酵约30分钟，夏天温度高，发酵速度快，冬季的话大约需求一个小时，馒头胚发酵至本来的1.5倍大就差不多了，然后开战蒸，蒸非常钟就能够。
9，蒸好的馒头不要当即翻开锅盖，焖五分钟待蒸笼内的温度降下来，否则馒头忽然散开蒸气遇冷会形成回缩，略微过几分钟翻开，馒头松软有弹性，糖香四溢。
小贴士：
夏天蒸馒头，酵母粉的用量要略微减一些，一般情况下100克面粉用1克酵母粉，夏天温度高，酵母粉减到0.7，0.8就差不多了，发酵的时刻也会遭到气温的影响，我做馒头全程开了空调，否则面团揉着揉着，还没有等到上锅蒸就现已彻底发酵了，我这儿最近40度左右的温度，不知道你们那么热不热呢？
