新场古镇是上海第一批前史文化名镇之一，800多年以来的前史痕迹和风俗文化正在渐渐消失，美食可能是往常大众探求旧时日子的仅有途径。
在那些你看不见的旮旯，
真的有一批人正致力于看护它们。
沈烽做过古董商场，修过古建筑。现在在新场古镇开了一家民宿：花筑·溪裕大俚舍。
说它是一家民宿，不如说这是演绎老浦东风俗的一个浸入式舞台。除了攒灰的瓶瓶罐罐，曾经人们哄孩子才会包的方形蒲粒也能见到。
而在藏在古书里的这碗昂刺鱼菜饭，五十个人里尝过的只要１～２个，朴素的菜饭配上昂刺鱼，浑然天成的美食组合，食材随手可取、进程简略便利，但吃完感叹的也不在少数。
无论是出于对回忆仍是滋味的探求，
都想约请你花五分钟一睹其间风华。
昂刺鱼菜饭，小食材背面的大智慧。
食材预备
//主食材：昂刺鱼 大米
//配菜：青菜 胡萝卜 咸肉
//调料：干辣椒 白醋 白胡椒粉 姜粉 盐
咖喱粉 黑胡椒粉 五香粉 糖 黄酒
制造进程
昂刺鱼
01
1. 干辣椒4根、其它调料各取0.5勺,
均匀涂改鱼身，腌制1小时。
腌制秘方，可彻底去除昂刺鱼的腥味。
菜饭
02
2. 胡萝卜和咸肉切丁，锅内放2勺油，
下小丁煸透。
用猪油代替，更香更好吃。
胡萝卜丁：肉丁=1:1
3. 切2棵青菜成末，下锅炒熟，
炒制进程中放胡椒粉和白糖各1勺调味。
这个时节青菜有些微苦，放白糖去涩。
4. 将炒好的配料和大米一起放入电饭煲中，
拌和均匀后倒入没过食材的水即可。
青菜：大米=1:1
合体
03
5. 把昂刺鱼放在隔层上，
按下电饭煲的烧饭按钮一起蒸。
鱼肉的美味会通过水蒸汽滴落，
让菜饭更好吃。
烧饭时刻到！
制品演示如下
6. 菜饭装碗，拆下鱼肉盖在饭上。
透过这碗饭，似乎能够看到那时的人们，随手腌了鱼炒了菜，再将昂刺鱼和菜饭一起蒸上，等菜饭蒸完，一桌晚餐也差不多完成了。
去腥有道，配菜丰厚，每一步都是挥洒自如，高手天成。昂刺鱼菜饭简略便利的进程背面，是旧时人们日子里的大智慧。
如果有一天，失掉这样的“记载者”，期望你是跟我相同会感到遗憾的；再在看到这碗饭的时分，也欢迎你跟我讨论更多。
感谢沈教师的具体教育~
花筑·溪裕大俚舍
地址：上海市浦东新区新场大街
