又到了吃螃蟹的时节，梭子蟹很多上市，很多人都在晒梭子蟹，剥开蟹壳儿的那一瞬间，看到蟹肉十分丰满，一口咬下去很满意。
除了清蒸着吃梭子蟹，我还爱用葱、姜炒梭子蟹（关于不是鲜活的螃蟹，我基本上不会清蒸，就用葱姜炒着吃），滋味也很好。
今日我们就来说说这道葱姜炒梭子蟹的做法吧！
用料：
梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，盐，蚝油，油，香油。
做法：
将小葱切成小长段，生姜切丝备用。
取一小碗，放入一小勺盐，一小勺蚝油，一小勺料酒，一小勺淀粉，一小勺香油，再加5小勺的清水，拌和均匀，藏着最终勾芡。
因为梭子蟹很多上市，价格也就下来了。我购买的是冰鲜的梭子蟹，价格在15元/斤；如果是活的梭子蟹，价格要到达45元/斤。
用刷子冲洗洁净梭子蟹的壳儿，然后掰开蟹壳儿，摘掉梭子蟹的蟹脐、蟹鳃、蟹心和蟹胃，把梭子蟹剁成小块。
剁好梭子蟹后，把刀切面蘸上一层淀粉。
锅内倒入油，先把蟹盖煎一下，然后再把粘有淀粉的蟹块一面放置油锅内煎。
煎到蟹块变色，淋入一点料酒，放入一些姜丝儿，翻炒一下去腥。
炒至梭子蟹熟透后，放入切好的葱段，略微翻炒一下。
最终倒入调好的芡汁勾芡，即可出锅。
这道葱姜炒梭子蟹就做好了，很简单快手的一道菜，蟹肉吃起来十分新鲜，越吃越想吃，快学做起来吧！
