牛肉是日常日子中最常见的食材之一，许多人都十分喜欢吃牛肉，小编也是如此，从炒牛肉到卤牛肉，再到火锅涮牛肉，就没有小编不喜欢的，已然说到了牛肉，小编就想和咱们来说说牛肉“最好吃”的部位在哪里，有人会说是牛排，有人会说是牛肋，其实都不是，牛肉最好吃的部分在一个不起眼的当地，脚上，没错，便是牛蹄筋，牛蹄筋才是牛身上最好吃的部位，软软糯糯的，能够炒着吃，也能够烤着吃，都十分的好吃。
牛身上“最好吃”的部位是哪？牛排仍是牛肋？都不是，而是“它”
不知道咱们发现没有，咱们去菜市场买牛肉的时分，简直看不到牛蹄筋的存在，原因便是一头牛的牛蹄筋实在是太少了，要么是屠户自己藏着吃了，要么早就被人预订了，假如想要去菜市场买到牛蹄筋，那就只能去买冰冻的了，想要买到新鲜的，简直不可能，所以小编每次想要吃新鲜的牛蹄筋时，总是会去了解的屠户那里，提早预订，并且还要和他好说歹说，由于预订的人许多，假如预订不到，那就只能吃新鲜的了。
小编是比较喜欢吃牛蹄筋的，可是牛蹄筋做起来却是有些费事，由于牛蹄筋是牛蹄上的韧带，所以耐性是很足的，并且牛蹄筋上的骚味也是比较重的，所以需求用大料焯水去腥以及用大火煮两三个小时，这样牛蹄筋才不会有骚味以及软化，并且在牛蹄筋在制造的前一晚，还需求用清水浸泡一个晚上，让牛蹄筋中的骚味物质浸泡出来，所以做牛蹄筋是需求花费许多的时刻的，也只要将这些细节处理好了，牛蹄筋才会好吃。
【牛蹄筋的做法】
第一步：将买回来的牛蹄筋放入清水中浸泡，假如是早上买的，到下午四五点能够开端做，假如是下午买的，那就干脆第二天做，让其浸泡一个晚上，起锅烧水，牛蹄筋冷水下锅，参加料酒、生姜、八角、花椒，盖上锅盖，焖2-3个小时，在焖的时分，要及时留意锅中的水量，加水的时分不要加凉水，一定要加热水，折腾牛蹄筋才会软化。
第二步：起锅烧油，比及油五成热时，放入葱、生姜爆出香味，参加生抽、老抽、蚝油、白糖，用小火炒出香味且冒泡，参加煮好的牛蹄筋，翻炒均匀后参加开水没过牛蹄筋，这儿一定要加开水，盖上锅盖，焖半个小时左右，参加食盐以及鸡精，最终大火收汁即可。
以上便是牛蹄筋的做法了，牛身上“最好吃”的部位不是牛排，也不是牛肋，而是往常简单疏忽的部位，也便是坐落牛蹄上的牛蹄筋，不管是炒着仍是烤着吃，滋味都挺不错的。
