较真关键：
- 1所谓解酒的进程其实是酒精代谢的进程，代谢中心产品乙醛对安排有损害性和致癌变效果。人们可以经过防止空腹喝酒、挑选低度数酒精饮品、慢速少数喝酒等一些战略，减轻醉酒反响的片面感触，但仍然无法防止喝酒给机体带来的损害。
- 2酒精在肝脏中的代谢速度和程度，取决于肝脏中的分化酶的数量和活性，这两个性质是受基因调控的，不能经过某种食物去得到改进。桑葚仅仅一般的生果，没有任何解酒成效和药用价值。
- 3解酒”“酒量好”“解酒食物”都是言语圈套，酒精代谢完毕不等于代谢产品自始至终都不存在，不简单醉的人往往更简单多喝损害更大，世界上也没有什么解酒食物。真实让人免受酒精损害的方法便是不喝酒。
查证者：石正莉 | 北京友谊医院养分科初级技师、我国养分学会注册养分技师
近来，“超级食物”阵营又添新成员——桑葚，它被赋予的特别成效是“解酒”。近年来，跟着学者们与媒体的不断科普，“喝酒有害健康”现已深化不少人的心中。假如吃点什么就可以免除酒精损害的话，酒桌上畅饮的妨碍可能要变小了。那么，真的存在“解酒食物”吗？
一、“解酒”仅仅酒精在人体内的代谢进程，不管是否简单喝醉，都逃不过酒精的损害
所谓的人体“解酒”的进程，实质仅仅酒精在人体中代谢、乙醇被分化后排出体外的进程。
人喝了酒今后，酒精从胃部就开端被吸收，但最首要的场所是在小肠。酒精入血后，会被运送到肝脏（酒精代谢的首要场所），肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶能逐渐将酒精分化为乙醛和乙酸，乙酸再进一步被机体分化为二氧化碳和水，终究经过呼吸、排尿、排汗等方法将酒精的代谢产品排出体外。
人体对酒精的反响有着强壮的个体差异，受环境和基因的一起调控。酒精在人体发生的效应首要受血液中酒精浓度的影响，而血液中酒精浓度又受酒精饮品的品种、喝酒速度、酒精从胃部排空的速度、酒精在小肠中的吸收速度以及在安排中的散布和代谢的速度影响。
一般来说，这些要素的前三项是可控的：酒精度数低、喝酒速度慢、喝酒时胃里有食物而推迟酒精从胃部排空的速度，然后下降单位时刻内酒精在胃部和小肠的吸收量和吸收速度，因而不会使血液中的酒精浓度快速上升，答应机体有相对足够的时刻进行酒精代谢，醉酒反响也就来得缓慢且程度低。
可是，需求着重的是，即便咱们可以经过防止空腹喝酒、挑选低度数酒精饮品、慢速少数喝酒等一些战略减轻醉酒反响的片面感触，也仍然无法防止喝酒给机体带来的损害。酒精的代谢产品乙醛对安排有损害性和致癌变效果，而这一步代谢进程是无法避开的。
所以，醉得慢可能会让你觉得好受了一些，但酒精的损害可仍是一点也没放过你。
二、“好酒量”是基因决议的，但这并不是什么功德
“酒量”一词，仅仅社会上用来点评一个人是否简单喝醉的量词，并不是什么科学名词。具有“好酒量”的人，仅仅在摄入相对较多的酒精后，才会进入醉酒的状况，而不是喝一点就认识不清。
“好酒量”仅仅阐明机体代谢酒精的才能更强，这个才能取决于肝脏中的分化酶的数量和活性，而这两个性质都是受基因调控的，不能经过改动饮食得到改进。
也便是说，世界上没有什么“解酒食物”，带着“解酒食物”光环的食物也解不了酒精的毒害效果。
三、桑葚是一般食物，没有解酒成效和药用价值
（网帖截图）
网络上许多文章都在宣扬所谓的“解酒食物”，桑葚便是被冠上这个虚拟光环的食物。
其实，桑葚仅仅一般的生果，没有任何奇特的成效。比较突出的特色便是维生素C的含量比较高，还有一些功用性的植物化合物。可是这些化合物的药理性生理功用仅仅在动物身上得以验证，是否对人体也有相同的效果还有待调查，比方青花素。笔者在此前的文中从前讨论过这一问题，今日在此不再胪陈，感兴趣的读者可以点击回看《较真|彩虹食谱解救美国前总统，脑子里的黑色素瘤吃没了？瞎说！》。
并且桑葚即便被晾干，也仅仅失去了水分和一些不太安稳的养分物质，不可能具有改动酒精代谢酶活性的效果，也不可能影响酒精的代谢速度，因而对酒量没有含义。
作为均衡饮食的一个环节，桑葚是很不错的挑选，每周恰当吃一些，可以添加食物摄入的品种，添加膳食质量。可是，咱们有必要认识到，真实让人免受酒精损害的方法便是不喝酒，切勿投机取巧地以为吃了什么食物就能赋予自己金刚不坏之身。
四、咱们不要迷失在言语圈套之中，在语义上掩耳盗铃
尽管“解酒”“好酒量”“解酒食物”看起来都是正面词汇，但实际上远不是那么回事。
酒精终究会代谢为无毒性的物质被排出体外，但这个进程必定要发生“乙醛”这个中心产品，这是怎样也绕不过去的。“酒精被解了”仅仅代谢进程完毕了罢了，并不是消解了一切毒害性代谢产品的效果，乙醛的毒性效果仍然被喝酒的人“照单全收”了。
“好酒量”也是如此。在所谓的酒文化中，“能喝”被赋予了正向含义，是件能让人在酒桌上特别有体面的工作，可是从健康的视点讲，这其实并不是什么功德，由于人们一旦迟迟感触不到醉意，反而更简单爆饮，喝酒越多、时刻越长，就越多将自己暴露在酒精的损害之中——包含脂肪肝、肝硬化、癌症等在内的各种扎手的慢性病危险。
“解酒食物”那更是毫无逻辑与现实的大忽悠了。
总归，真实能帮助人继续地保持高水平日子质量的，是长时间的均衡膳食和健康的日子习惯，而非酒桌上那一杯又一杯的“情怀”。
本文修改：zolazhang
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