今天和我们共享一道我最擅长的美食，它便是酸菜鸡。刚一听到这道菜的姓名，信任许多朋友都会感觉很生疏，其实这道菜也是我自己在家渐渐琢磨了好久才做出来的，做法和酸菜鱼差不多，便是把鱼和鸡换了一下，口感吃起来别有一番滋味。前几天堂弟来我家游玩，当天我就试着做了一份出来，没想到十分受欢迎，这才几天曩昔，堂弟一家来做客，点名要吃酸菜鸡，我专门做一大盆，最终汤都没剩，下面我就把做法共享给我们，一同来看看吧！
【预备食材】：土鸡、酸菜、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、灯笼泡椒、胡椒粉、生粉、白酒、生抽、料酒和食用盐；
【做法】
1.提早预备好的一只鲜活土鸡，宰杀之后用热水去毛去内脏洗净，最终预备一个洁净的大碗，将洗净的鸡剁成小块放碗中待用。
2.锅中加水烧热，之后将剁好的鸡块放入水中汆烫一下，鸡肉烫过之后会缩小，一起也会烫出鸡肉中的血沫，最终捞出用温水洗净放入碗中即可。
3.鸡块洗净之后，在碗中参加少量的胡椒粉，少量的生粉，食用油和生抽，最终用手在碗中抓匀腌制十几分钟。
4.预备一个洁净的空盘子，之后将葱姜蒜和酸菜用清水洗净，酸菜切段时根茎部能够切大点的块，最终装盘藏着待用。
5.锅中多加点食用油，油烧热之后下入葱姜蒜花椒和干辣椒段炒香，最终下入提早腌制好的鸡块翻炒。
6.鸡块翻炒出油后，在锅中倒入适量白酒去腥提鲜，最终参加适量开水，先用大火煮开后转小火渐渐炖。
7.炖的过程中汤汁变得浓郁时，放入提早切好的酸菜，鸡粉和食用盐，之后用铲子在锅中翻匀，最终持续用小火收汁。
8.锅中汤汁收到三分之一时出锅装盘后，在盆上放入适量青花椒和干辣椒段，别的烧油泼在上面整道菜就完成了。
小技巧：
1.必定要是家里散养的土鸡，吃的是五谷杂粮，比饲料喂食的肉质要有嚼头。
2.买不到灯笼泡椒的话，用超市里的白色泡椒也是相同的，仅仅色彩愈加艳丽一些，口感其实没有多大的差异。
3.许多人或许会说酸菜为什么不翻炒一下，其实酸菜鸡和酸菜鱼炖的时刻彻底不同，鸡块炖的时刻要长一些，酸菜不炒的话最终放进去，口感会愈加酸脆一些，假如你炒一些提早放也行。
堂弟一家来做客，点名要吃酸菜鸡，我专门做一大盆，最终汤都没剩，以上便是整到菜的悉数做法，我们学会了吗？其实做法和酸菜鱼是相同的，便是炖的时刻比较长一些，当天我烧了整整一大盆，堂弟和老公吃的捧着肚子说舒坦，最终连汤汁配上米饭都吃完了，我也是第一次见到还有这种夸大的工作，不过滋味的确很好，比酸菜鱼有嚼劲，滋味也愈加鲜美。假如我们有时刻的话，能够试着做一份尝尝，信任你和家人必定会满足的。
