年迈之人，身体各方面的生理功能日趋阑珊，例如牙齿松动，咀嚼才能下降，胃肠道消化吸收功能及推陈出新等都有不同程度的削弱。还有部分白叟，因为舌头味蕾削减、萎缩，或因口腔黏膜角化变厚、枯燥而失掉弹性，不能排泄液，就简单呈现味觉反常而发生厌食等。诸如此类，若能合理安排老年人的饮食，科学分配养分成分，关于老年人的防衰增寿来讲，无疑是有利的。一般讲，老年人的饮食发起清淡、温热、熟软，而忌讳油腻厚味、黏硬生冷。
饮食宜清淡，忌食油腻厚味，是指五味不能过分，应恰到优点。口味过重对健康有必定程度的危害。特别要注意不要过食威味，过成对心血管体系晦气，易引起高血压病。故老年人应多吃一些富含养分而清淡的食物，如植物油、蔬菜、生果、粗粮、豆类乳酪等。清淡的饮食不只便于吸收，并且可以防
止脂肪堆积而引发的动脉硬化，对老年人健康很有优点。而饮食宜温热熟软，忌生冷黏硬，这些均是依据老年人的生理特点而言。温热熟软的食物不只使人食后感觉舒畅，也有助于促进胃肠期动，有利于消化吸收。过于生冷黏硬的食物，对肠胃影响较大，易使老年人发生腹、便，晦气于消化吸收，故需注意。
