记忆里，最好吃的是家园菜，虽家常，却一辈子都吃不烦，即便远隔千里，牵挂的仍是那个味儿。
在内蒙古，秋后的芥菜疙瘩便是腌咸菜的好食材，家里人口越多，咸菜缸就越大，春天的时分吃不完的咸菜就会被煮熟，切成丝或块晒成干，想吃的时分就把它泡软，放点鸡蛋炒着吃，可香了。爸爸说，他们小时分咸菜疙瘩是好东西，穷人家还吃不着呢，冬季上山干活的的时分都是背着冻豆包，踹着咸菜疙瘩，饿的时分一啃几口豆包就着一口咸菜，还觉着挺美呢。现在条件好了，这东西吃的人少，腌咸菜的也不多了，即便是吃不完的也都扔掉了，尤其是晒成干就更没人吃了，黑不溜秋的没人喜爱。
这么好吃的食材没人吃我要，多少我都不扔，妈妈每次都给我晒很多，这次回家又拿回很多，我把它泡软用肉和粉条炒，香馥馥的可下饭了，老公说比大鱼大肉都好吃，儿子说比青菜好吃许多倍，多吃一碗饭。
下图便是芥菜疙瘩，它是常见食材，叶子和疙瘩都可以腌制后吃，口感好。此外，芥菜疙瘩还有开胃消食的效果，芥菜腌制后有一种特别美味和香味，能促进胃、肠消化功用，增进胃口，可用来开胃，协助消化；芥菜疙瘩含很多维生素C，可以缓解疲惫，上班族可以多吃一些芥菜疙瘩。
【肉炒粉条咸菜丝】
食材：干咸菜丝150克，猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐少量，植物油
做法：
1 这便是干咸菜丝，依据需求抓上几把。没有干咸菜丝的用湿的替代，水疙瘩丝、卜留克丝、榨菜丝都可以
2 干咸菜丝炒的时分需求提早泡软洗净。温水泡更快一些，没硬心就可以了，别泡太久，时刻长了太软没口感不筋道，而且还要抓一抓让它变淡。
共享个咸菜丝快速变淡的小窍门：无论什么咸菜，只需重复在水里抓，没一会就能到达满足要求，半途可以尝一尝，别太淡了
3 咸菜丝略微攥水备用；红薯粉条煮软过凉水后捞出备用；猪瘦肉在未彻底冻结状态下切丝备用；
小窍门：肉在未彻底冻结状态下更好切，尤其是切细丝更合适
4 要想吃着肉嫩不硬，这个肉丝还需求提早处理一下才干入锅炒。
此办法合适一切炒肉丝的菜：
办法（1）肉丝在水里抓一抓，可以抓去血水、去腥色彩也美观。再把肉丝攥水，加1勺清水抓至看不到水分，放葱姜、生抽酱油，抓匀，放淀粉抓匀，放少量植物油拌一拌锁住水分。
办法（2）当然了假如嫌费事还有一个更省劲的办法：肉丝用葱姜、生抽和淀粉拌匀腌3分钟即可，合适家庭做法，尽管不如上边的嫩，但也不错。
5 锅内加植物油烧至温热，放肉丝，用筷子搅动滑散至变色
6 倒入咸菜丝用筷子炒匀
7 放入切成椒圈的尖椒，尖椒有点辣，它的量依据个人口味斟酌加减
8 参加粉条，假如咸菜不咸的话这时分还要再加少量盐
9 把生抽酱油放两勺在粉条上，用筷子拌一拌使粉条上色，再开大火把食材炒匀即可出锅
香馥馥的下饭菜就做好了，别看不美观，滋味极好，比炒青菜好吃许多倍
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多渠道特邀美食撰稿人，拿手家常菜、面食、早餐的制造。美食便是家的滋味，有爱才干做得更好。三餐有“温度”，体会厨房里的趣味。欢迎持续重视！我的大众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同重视哦！
