黑椒牛肉粒
自己在家做肉类食材总会遇见一个问题
怎样让肉坚持滑嫩
今日的一个过程必不可少
食材
主料
牛里脊250g 青椒1个 红椒1个
洋葱1个 葱1根 姜5g
调料
盐3g（腌牛肉）
黑胡椒粉3g（腌牛肉）
生粉5g（腌牛肉）
蛋清1个（腌牛肉）
黑胡椒粒5g（腌牛肉）
老抽5g 水10g 蚝油5g
盐1g 糖5g
过程
1、牛里脊去筋后改刀切粒。用盐3g 黑胡椒粉3g 生粉5g 蛋清1个 黑胡椒粒5g抓匀，腌制30分钟入味。
2、洋葱切片。红椒、青椒去籽切小片。姜切片，葱切段备用。锅内倒油，烧至6成热（180℃）倒入腌制好的牛肉粒过油快速成型。
3、热锅冷油，下葱、姜、洋葱炒出香味。加老抽5g 水10g，放入青椒、红椒翻炒，用蚝油5g 盐1g调味。
4、牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁，最终加糖5g调理口味。浓浓的肉香扑鼻而来，肉质新鲜有种牛排的口感，调配上颜色丰厚的蔬菜，别等了，快开吃吧！
小贴士
1、牛肉粒进油锅滑油快速成型，锁住水分，能够让口感更嫩。
2、腌制时加生粉裹住牛肉，锁住滋味，这个小窍门用来腌制其他东西也是有用的哦！
