生在北京，从小到大我对面食情有独钟，尤其是烙饼，百吃不厌。特别喜爱吃那种香香软软的烙饼，吃口饼再吃口菜，越嚼越香。每逢吃烙饼的时分，我还有个喜好，便是将烙饼泡在菜汤里吃，不吃菜都会很香的。所以，真真儿达到了连菜汤儿都不剩的境地。
曾经想吃烙饼都是去超市买，或者是去妈妈家蹭饭，由于妈妈烙得一手好饼。后来自己也喜爱起了做美食，尤其是面食类的。我就跟妈妈学了一招，让烙饼香软好吃的小窍门。试过之后，真的是零失利，每次都很受家人喜爱。详细的小窍门是什么？其实主要是在活面的环节，下面就和您共享详细做法。
所需食材：
面粉300克，盐2克，沸水适量，清水适量，食用油适量
做法：
1.面粉分红两份，一半用沸水活面，另一半用清水活面，之后将两种面活到一同，倒入2勺食用油，活成一个润滑面团。这步让饼香软好吃的一个要害。
2.将面团分红4个剂子，在剂子外表刷一层油，盖上保鲜膜，静置半个小时左右。这一步也不能少，松懈过的面团也会让饼更软。
3.案板上刷适量的油，取一个剂子，擀成薄饼，尽可能地薄些。
4.将饼从一头折起来，折扇子的那种折法。
5.卷起来。
6.擀成饼，饼能够擀薄些。
7.由于活面和擀饼时现已放油了，平底锅中不必再放油，油热后放入饼，双面烙至变色金黄就能够出锅了。这一步要中小火，饼很简单熟，火大了简单糊。
小提示：
1.第一步和第二步的活面和饧面不行少。
2.烙饼时火不能大。
