日本跨年必吃的几样传统照料都是比较低热量的，并且有很好的涵义。在这一节里，娜娜就给我们介绍几款日本人年夜饭里必吃的美食。
中国人的年夜饭里少不了饺子， 而日本人在12月31日那天，也便是他们的岁除，必定要吃跨年荞麦面，这在日语中被称为“年越しそば”。不少日本人为了这一天，都是自己着手来做荞麦面，亲朋之间也彼此赠送荞麦面。
为什么会有这样的风俗呢？
听说这个风俗起源于江户年代。其时荞麦面在日本一切的面类傍边是最细的，最简单咬断，所以岁除吃荞麦面代表“和曩昔一年的灾厄做一个了断”，这样才干迎候新的开端。不过也有说法称，这仅仅江户年代的荞麦面商人为了促销荞麦面而揣摩出来的口碑营销。
简直每个商家都想在“跨年”上搞点噱头，比方2009 年时，日本的乌冬面联盟也推出了“跨年要吃‘跨年乌冬面’”的标语。
日本的跨年荞麦面有各种吃法，比方“笊蕎麦”和“狸蕎麦”。
在《深夜食堂》的大结局里，我们吃的便是“笊蕎麦”。假如想要丰富一点，能够配上几个大大的天妇罗。
接着说一下新年要吃的正月照料，日语中称为“御節照料”。
在日本，相传逢年过节的时分便是神明驾临世间的时分，所以这个时分不能生火煮饭。在吃完年夜饭后，新年的正月照料满是之前现已准备好的冷盘。虽然是冷盘，但却是很丰富很丰富的冷盘啊！
“御節照料”便是把许多有夸姣涵义的照料装在正方形的盒子里，盒子有三至五层。下面娜娜来大致介绍一下“御節照料”中包括的美食的涵义。
1. 干青鱼子
喜欢吃日本照料的同学应该都吃过干青鱼子（图中呈黄色小颗粒状的东西便是）。由于这种鱼的鱼子数量许多，所以涵义“后代兴盛”。此外，图里的虾代表“长命”。
2. 红白鱼糕
这是一种用红米和白米制造而成的米糕。赤色代表“驱魔”，白色代表“洁净”。
周围像蛋卷相同的食物叫作伊达卷。由于是卷着的，很像古代的书卷，所以代表“学有所成”。
3. 沙丁鱼干
这是由沙丁鱼的幼鱼制成的，标志“五谷丰登”。曾经日本人将其作为田里的高档肥料。
4. 糖醋莲藕
这道菜是将莲藕切片焯熟后用甜醋腌制而成的。由于莲藕有许多孔，所以在日本的涵义便是“通情达理，洞晓情面”。可见日本人对情商的要求很高啊。
5. 鲷鱼
日本人新年要吃烤过的鲷鱼。由于鲷鱼在日语里的发音是“たい”，和“めでたい”（汉语翻译为可喜可贺）谐音，所以也是春节必吃的吉利食物。这和中国人的“年年有余”有异曲同工之妙吧。
6. 栗子团
这是一种板栗捣碎后制成的栗子团。由于是金灿灿的，所以代表“日进斗金”。
好了，日本岁除和新年要吃的东西娜娜现已介绍结束。是不是彻底没有油水，彻底不必忧虑长胖？
文源:《娜娜告知你，这才是日本！美食·游览·购物》
版权归原作者一切
修改：钟海玲
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作者：娜娜
清华大学出书社出书
