九层塔
九层塔又叫“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家区域和潮汕区域的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。
九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自巨大的罗勒宗族，因为其叶与茎及花均有浓郁的八角茴香味，也叫兰香罗勒。
全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛散布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带区域。我国南边一些省份有培养。
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九层塔种类
现在已上市的种类有
甜罗勒、紫罗勒、生菜叶罗勒、茴芹罗勒、矮生罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、丁香罗勒
/ / 香罗勒
香罗勒、柠檬罗勒。柠檬罗勒因株形美丽、色泽美丽，全株具有浓郁的柠檬香气，为罗勒中之珍品，商场走俏。
/ / 甜罗勒
甜罗勒为唇型科罗勒属。设备或陆地培养，育苗移栽或直播，可分期耕种。
首要以叶片、嫩茎（头）为首要食用部位，当麦苗6～7cm时就能够开端采收，供凉拌菜或香辛调料，或油炸，或做汤食，或炒蛋等，食后有避暑解毒及健胃之成效。
/ / 紫罗勒
唇形科罗勒属，一年生草本，紫罗勒是罗勒的培养变种，株高20～40cm，茎钝方形，全株暗紫红色。叶对生，卵形或长椭圆形，叶面微皱，叶缘有不规则锯齿状浅裂。花期在夏日，轮伞花序6，花排列成假总状花序，小花白色。
/ / 丁香罗勒
丁香罗勒气味清凉芳香。鲜叶、精油首要用于调味、加工焙烤制品。家庭烹饪参加鲜叶2至4片切碎，幽香去腻。
薄荷叶和丁香罗勒叶各100克洗净，开水烧煮5分钟，滤液兑入浴缸沐浴健康提神、可防备伤风。用新鲜的或阴干的丁香罗勒，薰衣草的花序或茎叶混合，参加开水，冲泡饮用，可安静心境，提神醒脑，健胃解热。
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九层塔优点
美容抗老，去黑头粉刺
九层塔富含维他命B2、维他命B3、维他命C、维他命E，皆具有抗衰老功用，能够按捺皮肤、血管老化与动脉硬化，促进细胞推陈出新、制作胶原蛋白，不但能保持皮肤与身体黏膜的机能正常，还具有美肌效果。
此外，无妨试试将九层塔的叶片包裹在鼻头上，轻柔按摩5分钟，再用水清洗，具有消除黑头粉刺的效果。
抗菌消炎，防备伤风
九层塔含有与苦瓜相同的成分“皂素”，能够缓解喉咙痛与咳嗽症状，具强壮的灭菌、抗菌功用，能够防备支气管炎、伤风发烧等。搓揉九层塔的叶片，敷在蚊叮虫咬部位，也可到达消炎效果。
丰厚叶黄素，防备眼睛病变
叶黄素与玉米黄素能防备眼睛氧化，免于光害，下降视网膜黄斑部病变与视力退化的危险。因为人体无法自行制作叶黄素，需藉由饮食吸取才干弥补。
缓解肩颈生硬，改进身体疲惫
维他命E能扩张末梢血管，促进血液循环，从而改进肩颈生硬与寒性体质。累积一整天的疲惫后，配以具消除肌肉生硬的迷迭香，与冷静效果的胡椒薄荷一同食用，更具效果。
抗氧化，防备癌症
美国国家癌症研究中心把九层塔列为防备癌症的优秀食物。九层塔含有的β-胡萝卜素，不只能够转化成为维他命A维护双眼，未被转化的β-胡萝卜素还能进步免疫力，具有防备癌症与动脉硬化的抗氧化功用。
女人经期前的好同伴
九层塔含丰厚钙质、铁质与叶酸，能防备贫血，它的香气还能够调理自律神经，平缓烦躁的心情，具有冷静心神的效果，是女人的好帮手。但要留意的是，九层塔具有通经行血的功用，孕妈妈、婴幼儿、重症病患应防止或削减食用。
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九层塔把戏做法
1.泰式九层塔香辣炒饭
资料：
米饭，素蚝油，酱油，糖，辣椒，彩椒，柠檬，九层塔，植物油
做法：
1.混合酱料：在小碗中参加素蚝油，酱油和糖拌和备用。泰国辣椒切成小片，彩椒切丝。
2.油热后参加泰国辣椒炒香。再参加彩椒持续翻炒。
3.再参加之前备好的混合酱料炒匀后炒入米饭。悉数炒均匀后尝尝米饭的滋味，假如不行咸就再加一点混合酱料。
4.关火。参加九层塔拌和在炒饭中至九层塔变色熟透。装盘。挤柠檬，拌匀开吃！
2.九层塔烧茄子
资料：茄子，酱油，盐，糖，九层塔，干辣椒，植物油
做法：
1.茄子切条,用水泡一下;蒜切末。锅内放少量油,油热后放入碾碎的干辣椒，炒出香味后放入茄子。
2.放入酱油，盐，糖调味。放入切碎的九层塔,炒散。
3.九层塔杏鲍菇
（葱蒜可免）资料：杏鲍菇，葱，蒜，姜，小红椒，酱油，植物油，料酒，黑胡椒，九层塔
做法：
1.杏鲍菇切滚刀块。葱切段，蒜和姜切片，小红椒切小圈圈。调汁，把佐料都放入一个碗里。
2.锅中入油烧热，葱姜蒜爆香。入杏鲍菇翻炒上色后，参加作料汁。中火盖盖儿焖五分钟。入九层塔和小红椒翻炒几下，即可出锅。
4.九层塔焗面
资料：芦笋，圣女果，橄榄油，面条，蘑菇，九层塔
做法：
1.芦笋洗洁净,用芦笋嫩头部分,其余部分留作它用。芦笋烫熟待用。圣女果洗洁净,切粒状待用，九层塔洗洁净,切碎待用。
2.取圆盘,盘中心放入烫熟的芦笋,四周撒入圣女果粒，锅里加水，待水沸时，放入面条煮熟，然后敏捷倒出用冷水冲凉，沥干水分，用少量油拌匀待用。
3.锅热后，加少量橄榄油，然后倒入面条煸炒（火要大，动作要快），加盐、蘑菇精持续煸炒，炒匀入味，最终放入九层塔碎，持续煸炒,出锅装盘放在芦笋之上即可。
5.九层塔炒西芹腰果
资料：西芹，黑胡椒，盐，腰果，九层塔
做法：
1.西芹去皮后切斜段，腰果用刀压碎，九层塔切碎。
2.一点油加热，下西芹和罗勒翻炒顷刻后下黑胡椒，盐。参加腰果略微翻炒即可出锅。
6.九层塔蛋饼
（从荤食到素食过渡期）资料：九层塔，鸡蛋，盐，胡椒粉，植物油
做法：
1.摘一把九层塔，洗净，切小块备用（不要很小哦，不美丽）鸡蛋打散，参加盐和胡椒粉拌匀。
2.平底锅烧热，放一块黄油下去，使锅都沾满油，等油热了今后，参加蛋液，在蛋液还很湿的时分，在外表撒上罗勒。（记住这儿最好转中小火）
3.将蛋饼翻一面，煎的差不多的时分，就能够剩出切块享受啦。
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