早年我还爱吃夜宵的时分，独爱的便是这一份简简单单的蛋炒饭。晚上饿了的时分，拿出晚餐剩余的冷饭，加上一个鸡蛋，切点葱花一炒，再舀上一勺拌饭酱或许老干妈，真是给我一桶便利面都不换啊。
除了当宵夜，一个人在家不想做菜的时分，冰箱里除了鸡蛋啥都没有的时分……蛋炒饭都是用来救命的。可是，你是不是连这个家居游览必备技术都还没把握呢？不要紧，今日我们就来学习一下怎样炒出一盘香馥馥粒粒清楚的蛋炒饭，蛋炒饭，仅仅将“蛋”省掉算了，它的饭粒色彩简直呈浅黄白色，与我们的惯例的褐酱色不同。它的首要食材除米饭和鸡蛋外，还有虾仁（有的还有干贝、海参等海鲜）、火腿、豌豆等，配色红白黄绿五光十色，无论是选材仍是配色都较为考究。
做法：1、先取适量的米饭装入一个碗里，在取米饭的过程中记住要把米饭刨散开，便利炒制，2、把鸡蛋液敲入碗里，加上少数的盐拌和均匀，3、大葱段洗净之后，把整根大葱切成四分，然后再切碎。（不能太粗，影响口感，不能剁太碎），4、起锅，预热，做蛋炒饭必定要把锅底在没有油的情况下充沛的预热，再接着参加适量的植物油，相同要充沛的烧热。（这儿有2个个诀窍，一是由于充沛预热之后的油锅，在炒制出来鸡蛋才会愈加鲜香。二是植物油要略微多放一些，不只炒出来蛋愈加香软新鲜，还能直接炒制米饭。
把蛋液滑入锅里，先渐渐煎一下，当一面定型之后，放入大葱碎，一同翻炒。记住是翻炒，这儿需要把蛋块炒散了哈· 6、最终，放入米饭小火炒热，炒匀，加上少量食用盐炒匀，出锅即可开吃。
