炖牛肉直接焯水就错了，大厨：多加1步，牛肉更香更嫩！
我国的美食文明深远，有上千上万种好菜，其中有许多是人们不常见的，也有许多是人们日常日子中常常吃到的。就比如说常见的肉类有鸡鸭牛羊猪肉等等，肉类中含有人们日常所需的一些微量元素，尽管现在都说茹素斋对身体好，但其实仍是需求定时定量的摄入一些肉。为什么外国人的体质愈加好？为什么外国人长得比较巨大？那便是因为他们常常吃肉，吸取的养分十分多。
肉类里较为贵重的是牛肉，做菜口感极佳，做成小零食也十分受人喜欢。要说做菜最常见的做法便是炖汤，可是家里炖出来的牛肉汤不如外面的新鲜，很简略又柴又不入味，究竟该怎样炖牛肉呢？
很多人习气在处理完牛肉后，切成块之后放入锅中焯水，但这一步却是最影响牛肉口感的。焯水是为了洗掉牛肉里的血水，可是焯水会把肉变老，所以不主张这样去做。其实大厨在做这道菜的时分，只需简略的加一步，就会让肉的口感变得更香更嫩，那便是在焯水之前先腌制入味一下。
很多人以为腌制之后再焯水会将本来腌制的滋味洗掉，但其实不会，腌制是为了让肉质变得愈加嫩滑。首先将切好的牛肉放在温水中浸泡，时刻不必太长，十分钟足矣，这一步就能去除牛肉中含有的杂质和血水。然后在温水中参加一些盐和醋，让滋味进入牛肉中，还能将牛肉中的腥味去除去。
腌制完了之后将牛肉捞出沥干，然后再放到开水里焯水三分钟，记住要在肉变色之前及时捞出，时刻不需求太长，太长的话肉质会变得老硬。焯过水之后的牛肉拿出来放到砂锅里，在砂锅中撒入八角、花椒、葱段、香菜根、香叶、肉豆蔻等香料提鲜入味，再倒入盐、生抽和料酒，再开大火煮至欢腾，然后开中火再煮一个小时。等到了时刻后开锅再撒上一些香菜叶提提味，当然不喜欢的也能够不放，这样一道炖牛肉就完成了。
其实办法过程并没有什么难度，仅仅增加了一个过程，就能让肉质变得十分新鲜。这样才干做出好吃的炖牛肉，在学会之后我们也能够跟着做做看，看看增加了这一步之后是否比本来做的更好？
