胶东这边有一句俗话：上车的饺子下车的面，儿子要脱离家前往省会读大学了，临别前必定要包一顿饺子吃，涵义圆圆满满，顺顺利利，作为一个不称职的老母亲，假日里许多的一日三餐都是将就的，孩子走之前，必定要盛大一把，做了许多的特色菜，饺子也是必吃的主食，今日的这个馅，是儿子独爱吃的。近期猪肉价格疯涨，咱就不吃它，用韭菜和虾仁替代，鲜上加鲜，全家人都喜爱。
天凉包饺子，独爱这个馅，皮薄如蝉翼，甘旨多汁，比高汤都鲜美！有些事儿往往都不赶巧，正午回去包个饺子，成果由于城南的小区煤气管道修理，家里没有液化气可用了，咋办？前几天正好买了一台臻米升降电火锅，就用它来煮饺子好了，没想到，这台机器热的特别快，加了许多的水也不溢锅，还挺好使，看来今后煮饺子就靠它啦。工欲善其事必先利其器，事实证明，在这个厨电更新换代非常快的年代，必定不能不舍得花钱，该换就换，该买就买。这几天，雨水比较频频，老父亲菜园的韭菜分外的嫩，用它和虾仁、鸡蛋调配包饺子，比羊肉香浓，比猪肉鲜多了，胶东人主妇包饺子，一般不去买饺子皮，都是现和面现擀皮，自己擀皮的饺子，尽量多放菜馅，皮越薄越好，所以这个饺子皮薄大馅分外鲜。
【韭菜虾仁饺子】
【食材】韭菜一把，鸡蛋两个，虾14只，料酒半茶匙，生抽半茶匙，白胡椒粉适量，盐一茶匙，面粉300克。
【做法过程】
1、幸而早上出门之前把鸡蛋炒了。把鸡蛋搅打成鸡蛋液，起油锅，倒入鸡蛋液。
2、将鸡蛋炒熟备用。
3、将虾洗净。
4、去掉虾头和虾壳，将虾仁切段，参加料酒去腥。
5、倒入少量的生抽提鲜，一点白胡椒粉拌和均匀，腌制半个小时。
6、韭菜洗净切成韭菜末。
7、将韭菜、鸡蛋和虾仁倒入盆中。
8、参加适量的花生油和食盐，拌和均匀。
9、提早和洽的面醒发一个小时候，面皮更软更劲道，擀皮开端包饺子了。
10、包好的饺子排排坐。
11、臻米升降电火锅参加适量的水，发动电源。
12、水开后下入水饺，将水饺煮至肚子圆圆就可以啦。
小贴士：
1、这儿说一个小主张，虾仁最好不要买现成的，由于一般都是泡水的，自己买虾回来剥，滋味更鲜美。
2、用白胡椒粉和料酒都是去腥的小好方法。
3、韭菜虾仁鸡蛋饺子，皮越薄越好，皮薄大馅的饺子才最甘旨。
您喜爱这个馅水饺吗 ？做法简略，食材也应季，我是原创作者黄黄爱美食，这儿有许多美食有关的故事与您共享，等待您的重视和留言，欢迎提出名贵的定见和主张，您的主张是我行进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
