爽辣啤酒鸭
食材
鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生抽、料酒、老抽、盐。
做法
1、鸭肉洗净，切成中等巨细的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2、鸭肉放入碗里，参加料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，渐渐逼出鸭油。
4、待鸭皮双面变金黄时，许多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
6、倒入老抽翻炒上色，入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火渐渐烧。
7、渐渐收汁，倒入青椒翻炒即可。
烤豆腐
豆腐、孜然、辣椒面、花椒面、食用油、盐适量
1.豆腐切块，外表划口备用、青椒切粒备用。
2.食用油、盐、孜然、辣椒面、花椒面混合均匀，刷豆腐正反旁边面各一次
3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，外表再次刷油，持续烤约20分钟。
砂锅芋头
做法：
1，把芋头洗洁净剥皮，切块备用，剥皮芋头最好带个手套，否则手发痒。
2，预备个砂锅放点油， 放入芋头，放骨头汤，放盐然后中锅炖熟后收汁放点葱花即可，滋味十分好吃，芋头吃起来糯糯的。
酥炸椒盐蘑菇
资料：蘑菇,鸡蛋,面粉,盐,花椒粉,食用油
做法：
1、蘑菇冲刷洁净，撕成小块，锅烧开水，放水里一勺盐，放入蘑菇焯软，捞出放凉水过凉。
2、把蘑菇捞出，用手攥干水分。
3、放一盆里，放盐，花椒粉，拌匀。
4、取一小盆，打入鸡蛋。
5、把鸡蛋打散，再加些面粉，在加一点水活成稀蛋糊。
6、取一片蘑菇放蛋糊里，试试能不能挂上糊，假如稀了就在加点面粉搅匀。
7、锅热油，把蘑菇逐一裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制轻轻金黄。
