西红柿炒鸡蛋
资料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少量，盐少量，味精少量。
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。
2、鸡蛋打入碗中，参加少量白胡椒粉、盐和味精，打散备用。
3、小葱洗净后切成葱花。
4、炒锅内倒少量油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝结后盛出。
5、炒锅内从头倒入少量油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后参加白糖炒匀，再倒入鸡蛋一同翻炒，最终调入少量盐和味精，起锅前撒上葱花即可。
小窍门
１、选择西红柿的时分，假如是当天即食，选色彩偏红偏软的，假如要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；选择西红柿时不要选择顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，欠好。
２、打几粒鸡蛋的时分最好取一小碗，每次独自打入小碗，假如鸡蛋新鲜再与其他蛋倒在一同，否则新鲜的鸡蛋和现已蜕变的鸡蛋打在一同，就浪费了。
３、在鸡蛋中参加少量白胡椒粉能够去掉鸡蛋的腥味。
４、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会略微有点老。
５、炒西红柿的时分用大火煸炒，能够用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较盛行加番茄酱，但我个人不喜爱，不那么天然，若是喜爱口感更酸却是能够试试。
玉米火腿炒蛋
资料：玉米粒150公克，火腿50公克，黄瓜50公克，鸡蛋4颗，蒜末1小匙，葱2支，水120㏄，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙。
做法
1.火腿及小黄瓜切丁；葱切成葱花；鸡蛋打散成蛋液，备用。
2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末爆香后，放入作法1的蛋液炒至熟透。
3.参加一切调味料与作法1的火腿丁、小黄瓜丁及玉米粒拌炒均匀后，参加葱花与香油拌匀后即可。
