郫县豆瓣有许多品牌，鹊城牌、川老汇、丹丹、古望坊、川郫、蜀府、老吉师、绍丰和、恒星、蜀味源。哪个最好说不准，口味因人而异吧！
郫县豆瓣酱大约分两种。一种是红油豆瓣，发酵期短，工艺简略，用处较少。在四川特别是郫县当地，考究点的家庭都是自己做的。还有一叫传统郫县豆瓣。发酵周期越长色彩越黑，最少发酵周期为一年。那个传统郫县豆瓣是自己家里做不出来的。由于对错遗的传统手工，需求每天翻，晒，露要持续一年以上。
郫县现在豆瓣厂商数不胜数，天然是良莠不齐，难辨真伪。但鹃城牌郫县豆瓣，是郫县最大规划的国营企业，是50年代初由三家老字号公私合营，其配方天然很正宗，川菜烹调一向都用鹃城牌郫县豆瓣。像
回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、豆瓣鱼等，一般都用鹃城牌“特级”豆瓣，也便是至少三年以上的豆瓣。当然如今还专门出产有“回锅肉专用豆瓣”。
