最近几年全国各地盛行起吃四川菜，比如说水煮鱼、水煮肉片、麻辣火锅等四川美食更是很多人十分喜爱的美食了。在很多的四川菜傍边除了这些肉菜之外还有一道素菜十分受欢迎，这道菜便是麻婆豆腐了。
提到麻婆豆腐，我们有没有发现自己家里边做麻婆豆腐的时分豆腐很简略碎，不好吃？今日就来为我们共享一下麻婆豆腐的具体做法，做麻婆豆腐有两个好方法，学会后做出的豆腐不碎，新手也简略把握。
第一步：取适量的小葱用清水清洗洁净之后切葱花备用，蒜剥皮之后拍一下切蒜末备用。豆腐洗净之后切成小四方块的形状备用。
提示：做麻婆豆腐我们最好挑选又软又嫩的嫩豆腐，这样的豆腐做麻婆豆腐更嫩，口感更好。
第二步：锅里边参加适量的清水，再向锅里边参加适量的食用盐，拌和到食用盐消融之后烧水，将水烧开之后将之前切好的豆腐放入水里边焯水一到两分钟后出锅，沥干水分备用。
提示：给豆腐焯水能够去掉豆腐傍边的豆腥味，还能够将豆腐里边的水焯出来一些，这样会让豆腐更柔韧，豆腐也不简略被炒碎了。
第三步：将炒锅烧热之后向锅里边参加适量的花生油，比及花生油热了之后参加适量的葱花和蒜末炒出香味，再向锅里边参加适量的郫县豆瓣酱再一次翻炒出香味之后参加辣椒面炒均匀。
第四步：将调料炒均匀之后向锅里边参加适量的清水，少数的生抽和食用盐，大火将水烧开。
第五步：水烧开之后将之前焯水之后的豆腐块倒入锅里边，盖上锅盖让豆腐块在锅里边煮3分钟左右揭开锅盖，开大火给麻婆豆腐收汁。
第六步：收汁到一半的时分将适量的水淀粉倒入锅里边勾芡，再参加适量的味精调味后持续收汁，汁收好了之后起锅装盘，再向麻婆豆腐上面撒上少数的葱花，美味可口的麻婆豆腐就做好了。
以上便是今日为我们共享的麻婆豆腐的具体做法了，其实想要做麻婆豆腐的时分让豆腐不简略碎很简略，只需我们把握好两个好方法就能够了，十分简略，新手也简略把握：第一个技巧是做菜之前先将豆腐用淡盐水焯一下水；第二个技巧是做麻婆豆腐的时分尽量不要翻炒豆腐，要将调料炒好了之后将豆腐放入锅里边煮。
