银杏又称白果、公孙树子，说它是宝物可一点也不假，果实养分丰厚，是高档滋补品，还可入药，银杏叶也有很高的药用价值。至今还记住，每年秋天，常常有人爬上高高的银杏树采叶子。白果较为稀疏，姑苏是全国产白果的“大户”，产值约占全国的20%，首要会集在姑苏的东、西山。秋天这个时节，在东、西山大片的白果树林里，仔细观察就能发现一串串白果，藏在茂盛的叶子中心。每年秋天，常常有人沿路在草坪里捡坠落的白果。秋意浓白果熟，秋天炒熟的白果，又糯又香，苦中带甜，你吃过吗？
秋意浓白果熟，姑苏的白果，你吃过吗？
每年白果老练的时分，姑苏人都要尝尝新。热白果和糖炒栗子是这个时节最受欢迎的一对零食伙伴。微波炉爆开的白果碧绿新鲜，像翡翠一般。白果吃法许多，不能生吃。且不可多食，以防中毒。记住小时分吃的热白果，就像糖炒栗子相同，有小贩街头巷尾叫卖。白果小贩挑一副担，担的一头是一只炭烤炉，上面放只镬子。有人要买的时分，小贩就掀开镬盖，在担另一头的笼里抓一把白果，放到镬子里，用一片蚌壳翻炒，炒到白果噼噼啪啪爆开了，就能够吃了。现炒的白果，又糯又香，苦中带甜。
现炒的白果，又糯又香，苦中带甜
新鲜白果在常温下能够保存3-5个月，但也需求留意干湿度，假如空气太干，白果浆水蒸发了就无法食用；假如空气太潮，白果表壳简单发霉，但并不影响食用，能够把表壳洗洗，晾晒干。白果一般引荐冷藏或冷冻，干湿度适宜的情况下可保存一年，但也要保证白果透气，由于它是有生命的，胚芽还在持续成长。一般冷冻有两种办法，一种是直连续壳冻上，别的一种便是将白果壳悉数剥掉，铺开水中略微烫煮一下，把内膜去掉，然后把剥洁净的果仁放冰箱冻上。白果在生活中遭到许多人的喜欢，正由于其是优质干果中的佼佼者，味道鲜美、柔韧滑腻、幽香可口，常常被加工制作成甘旨的好菜，烹饪办法首要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧等10余种。既能烹饪成风味共同的菜肴，也能制作成甘旨的甜品。
姑苏人吃热白果适当有考究，一岁只好吃一粒，吃到七粒也就封顶了
姑苏人吃热白果适当有考究，一岁只好吃一粒，吃到七粒也就封顶了。白果除含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。因而过量食用会引起不良反应或中毒，一般主张大人一次食用不宜超越10颗，儿童不超越5颗，5岁以下幼儿应该制止食用。儿时萦绕在姑苏街头巷尾售卖白果的叫卖声温顺动听，有的动听，有的妥当，带着吴语的软糯，由远及近，然后渐行渐远。时光流逝，回想中了解的吆喝声也都渐渐变成了回想。小伙伴们，秋天炒熟的白果，又糯又香，苦中带甜，你吃过吗？
