我们都知道广东菜喜清淡，所以很多人以为广东人是不吃辣的，其实也不完满是，不敢常吃辣是因为这边的气候原因，吃辣椒简略上火，所以挑选清淡为主，但偶然食欲不那么好时，也是会做一些香辣开胃菜的。
其实我仍是偏心辣菜的，仅仅家有白叟孩子，做菜时不能常常放辣椒，所以我会给自己预备一大瓶辣椒酱，我们这边最有名的是蒜蓉辣椒酱，也是我们最爱吃的，特别是早上吃汤粉时，加一小勺，那滋味真的爽，吃着过瘾又解馋。
所以，今日我就来跟我们共享我们客家人最喜爱吃的蒜蓉辣椒酱做法，十分简略，做好的话，能够放一年也不坏哦，仅仅每次吃时留意别弄到水进去就行了，保存办法也很简略的，滋味更是超棒，喜爱的朋友，也来试试吧。
具体做法过程如下：
第一步：预备一把小米辣，我们做辣酱都喜爱用这种辣椒，够辣，又好吃。还要预备一些姜蒜，洗净沥干水分，一定要沥干哦，最好便是暴晒一会，彻底没有水分才能够开端做。
第二步：把晒干水分的小米辣和姜蒜悉数剁碎，小米辣略微切碎后，再拿果汁机或破壁机把它打成泥，当然，你能剁成泥那是更好吃。
第三步：以下是我们预备的资料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，盐30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。
第四步：把预备好的一切资料倒在深盘中，一同把它们拌和均匀，对了，深盘不能有水，从第二步开端，一切用的东西和自己的手都不要带有水，一定要擦干，否则做出来的辣酱是放不久的。
第五步：拌和均匀后就能够装瓶了，把它装到无油无水的密封玻璃瓶中，尽量把它铺平，然后在面上洒上薄薄的一层盐，不必太多。
第六步：最终面上再加上一点白酒，然后能够把它盖起来了，常温放一个星期左右就能够开吃了，超下饭的，我基本上每天都吃一点，有时一日三餐都要吃。
这一道超下饭的蒜蓉辣椒酱就做好了，喜爱的朋友试一下！好吃开胃，不过简略上火的人仍是少吃点比较好哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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