传闻肉价涨得挺猛，有人感叹，总算能够过那种整天与青菜为伴的日子啦，体重会被肉价逼下来，价格管嘴，尤其是对财政不自由的人来说，或许真能发生莫名的快乐感。不过，从科学视点看，这可能是快乐得太早。由于，越来越多的研讨发现，饮食与健康的联系太杂乱。
无论是普通群众沟通摄生经，仍是专业人员为那些代谢反常的人支招，管嘴，都是必定要说到的。可是，对管嘴的细节，却是议论纷纷。起先，在评论饮食与代谢联系的时分，人们仅仅十分粗略地将约束进食量作为管嘴的代称；后来，开端留意食物品种的挑选，这其间，有代表性的目标是血糖生成指数，GI。
血糖生成指数，具体是指含50克碳水化合物的食物，与50克葡萄糖比较，在2小时内升高人体血糖的百分比。因而，GI用百分比来表明，简略地说，便是指吃下去的某种食物起到了多少葡萄糖的升血糖作用。因而，关于血糖反常的人来说，较为精细化的管嘴办法，便是挑选血糖生成指数低的食物，以削减对餐后血糖的影响。可是，在实践使用中，存在的误区还真不少。
我们结合实例来剖析。举例来说，南瓜的GI是75%，筱麦面条的GI约为59%，可是，去皮去瓤后，每100克南瓜含碳水化合物5.3克，而100筱麦面条碳水化合物含量是67.8克，所以，面条对血糖的影响更大，长时间猛吃面条，体重添加也是必定。因而，不能只盯GI，还要算清其间的碳水化合物含量。这样才干在操控餐后血糖的一起，约束总热量的摄入。
我们再看看西瓜的比如，西瓜归于高GI食物，GI值 为72%，可是，碳水化合物含量很低，每100克西瓜中含碳水化合物5.8克。另1个问题是口味，还以西瓜为例，其甜味口感首要来自于果糖，果糖直接被肝脏吸收，很难转化为葡萄糖，果糖的GI值是23。因而，是不是快速升糖或大幅添加体重，不能只凭口感来猜测，实践的情况是，许多吃起来挺甜的生果，对血糖的影响不太大。具体怎么挑选，要查清楚GI值和碳水化合物含量，仔细地核算。
我们再来看1项研讨成果吧。以色列学者对800多名参与者的血糖水平进行了为期1周的监测，成果发现，尽管所吃的食物完全相同，可是，个别之间的代谢情况却有很大不同。为了深化了解这些差异，学者们对参与者的粪便样本进行了微生物剖析，成果显现，对餐后血糖影响更大的，不是食物的升糖指数，而是肠道菌群。
对此成果，研讨团队的学者形象地比方，可让大部分人的体重添加的巧克力，也许是某些人的健康食物。因而，有学者指出，关于有体重或血糖操控需求的人来说，科学的饮食办理应该是因人而异的，这也是现在个别营养学研讨的方向。关于普通群众来说，饮食办理的第1步，首先是养成记饮食日记的习气，不要听他人怎么说，而是要具体记下自己每天吃进的每种食物的量和烹饪办法，并进行比较，才干发现真实合适自己的食物和做法。只要这样，才干真实弄清楚，为何他人吃东西不肥，自己跟着吃就发胖。
爱谁，就把健康传给谁。
