应该许多人都喜欢吃鱼肉吧，相对于其它的肉类，鱼肉有着自己共同的美味，还有很不错的口感，所以说鱼肉特别的受欢迎，受欢迎的原因有许多，像是鱼的涵义就很好，而且肉质口感也很共同，营养价值也高。
鱼肉吃起来特别的鲜香，鱼的做法也有许多种，像是煎鱼或许是煮鱼炖鱼都是很家常的做法，而平常我最喜欢的便是炖鱼了，炖鱼看似简略但做起来却不是很简略，仍是要一些烹饪技巧的，不管你炖的什么鱼，最好多加这一步，不然则鱼肉不新鲜，腥味重！
我在饭馆作业的厨师表哥告诉我，炖鱼的时分要先把鱼煎一会，许多人为了鱼的美味，会挑选直接炖，而且没有人会把鱼片给去掉，鱼很大一部分的腥味都是来自鱼皮的，假如直接放下锅里炖的话，鱼会炖的比较腥的，而且直接炖的话，鱼很简单散架或许破皮这些。
所以在炖鱼之前，要先把鱼处理一下，然后放些姜、盐、料酒腌制一会去去腥，接着沥干外表水分，起锅热油放到锅里边开端煎，煎至双面略微有些金黄即可。
然后重启一锅，放一些葱姜蒜下去炒香，喜欢吃辣的话能够放些辣椒，接着把煎好的鱼放下去，然后参加比较足够的水量，接着转中火放上调度即可，放些生抽、食用盐、蚝油这些就行了，然后慢炖到汤汁变少就能够出锅了。
