说起吃辣小能手，贵州人肯定能排在前三。在曩昔，由于地理位置与自然条件的原因，盐是贵州最缺稀的调味料，因而当地的食物最主要的滋味便是“酸”，而在辣椒传入贵州之后，当地人又爱上了“辣”。关于辣椒，贵州人能给你数出无数种吃法来：糍粑辣椒、鸡辣角、糟辣椒、油辣椒、豆豉辣椒、鱼鳅辣椒、渣海椒、烙锅辣椒、泡椒、阴辣椒、糊辣椒……贵州的家家户户都会自己做辣椒酱，都各有风味。我知道的贵州人都会随身带着一袋辣椒粉，无论是吃什么东西，都要往里头加一点儿。
每次和贵州人吃饭，对他们的吃辣才能的形象都会加深。直到有一天，我的贵州朋友拿出了一罐“辣椒”，然后就咔嗞咔嗞地嚼了起来。爱吃辣的贵州人乃至把辣椒作为休闲的小零食了。这种辣椒零食名叫“辣椒脆”，色泽红亮、口感酥脆，辣味浓郁，让人越吃越过瘾。吃不了辣的我壮着胆子吃了一颗，成果再也停不下来了，辣得一边哭一边吃……
by 特性胜过姿色
今日就给大介绍辣椒脆的做法，做好一大罐在家放着，无论是直接吃仍是拌面吃都很不错！（不说了，我先去擦个口水）
香酥辣椒脆花生（by sure汪)
食材清单
干辣椒250克，五香粉20克，白芝麻20克，糯米粉30克，盐10克，油适量，去皮花生 200克
烹饪过程
1.依据自己吃辣程度挑种干辣椒，抓一把扔水里泡上几个小时。
2.急着吃就剪成段再泡，怕辣就用力泡多换水。
3.锅里倒油扔花生，去皮的那种。中小火炸着，不必管它。
4.炸到比自己喜爱的程度后捞出待用。（略微欠点儿，由于待会儿还要二次炒制）
5.捞出泡好的辣椒，把水滤掉，辣椒没剪成段的话这儿记住剪一下。
6.依据个人口味加点盐跟五香粉，撒一把白芝麻。
7.然后加糯米粉搅匀。
8.方才炸花生的油锅烧热，拌和好的辣椒倒进去。大火一炸，给它定个型，没啥问题了转中小火逐渐炸，时不时翻动一下。
9.瞅着辣椒们色彩变浅，锅里没啥泡泡了就关火把油滤出来。这便是一碗红辣油，能拌菜能炒菜上色才能很好。然后之前炸好的花生扔进去，大火一加热，翻炒拉匀了关火出锅。
10.辣椒脆晾凉了吃嘎嘣脆，吃不完的拿保鲜袋装起来就行。吃到的辣椒辣不辣底子看运气，吃个零食跟摇红包似的，辣急眼了摸几粒花生慢慢，好的又能持续摇了……
辣椒脆这种零食，看起来很可怕，可是吃起来口感脆脆，甜美的滋味充溢口腔的，让人底子感觉不到自己是在吃辣椒，吃到最终，辣度逐渐上头，却又甘旨得让人骑虎难下，直到汗流浃背了才中止……你还知道哪些辣椒做成的小零食吗，欢迎谈论哦！
