一个猪蹄能够变换出多种口味
一起蕴含着丰厚的胶原蛋白
号称是“女性的美容店”
快来看看猪蹄的把戏做法
连上哪吃都为你找好了
看你最pick哪一种？
烤猪蹄具有诱人的炭烧香味。猪蹄烤得适可而止的话，进口今后能感觉到显着的胶质，肉质外焦里嫩，撒上孜然辣椒等作料，才是翻开一个烤猪蹄的正确方法。
秘制状元烤猪蹄卤水、酱料、蘸料
秘制的烤猪蹄通过多道工序，吃起来又软又糯，凉拌猪蹄具有共同的味道，爽口而不腻，吃完一只让人不由再想来一只！
本年火了烤猪脚，烤猪脚又称烤蹄，本是云南的一种当地小吃，通过簋街一家名为“猪脚巷”的小店全新改进之后大放光荣。成群结队的门客来到簋街，寻寻觅觅找到“猪脚巷”，品味着外干香内鲜美多汁的猪蹄，喝着自酿啤酒，再调配一点云南小菜，惬意、过瘾自不必说。
猪蹄自身肉多油腻，通过卤、烤后，内部入味，油脂被烤出一部分，成菜就不腻了。此菜制造起来也不杂乱，烧烤店可信手拈来，而关于一般厨房来说，假如运用炭火不方便，能够运用烤箱烤制：将烤箱上下火调到200度，,将卤好的猪蹄放入烤盘，烤15分钟左右即可达到外热香的作用。
烤制过程中能够取出猪蹄刷上调料或许撒上点辣椒粉等，这样能够丰厚猪蹄的口感。烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不杂乱，我有许多朋友都想上这个菜，更有许多外地烧烤店的朋友跟我探问猪蹄的烤法。
本文中的做法详尽精确，不过在云南本地，蘸碟一般只要两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，参加少量清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。
别的卤时要注意，必定要将猪蹄卤到粑烂，假如只是将猪蹄卤到七八老练就停火，那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，客人食用时底子咬不动。
质料：
猪蹄4千克(最好用前蹄，其骨头小肉多)。
特制卤水配方：
高汤6干克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏(提香)20克，焦香型麦芽酚(出焦香味)10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克。
