小二
给爷捡好的牛肉上二斤
好酒一壶
这几乎是武侠小说里，最为常见的台词，凡是有武功的大侠，到了饭馆必定会点一份上好的牛肉，再来他几斤上好酒来，大块吃肉，大碗喝酒，把那种洒脱的侠士风貌展示的是酣畅淋漓。
作为“太行八陉之第五陉、全国九塞之第六塞”的千年古县井陉，自古便是兵家必争之地，那条富贵了2千多年的古驿道上，除了数不清的来往江湖好汉、官吏豪商外，更少不了驿站商铺和运营酒肉的饭馆。今日我就带我们看一看归于井陉特有的牛肉——八宝酱牛肉。
八宝酱牛肉选用老汤秘法煮制，色泽红艳，呈通明感，瘦中带筋，软而不柴不烂，香而不腻，口感细腻，咀嚼劲道，回味浑厚稍带甜香。2018年当选市级非物质文化遗产名录。
清光绪26年（1900年6月），八国联军占领北京，慈禧太后西逃途经山西途中，一位称王氏的奶妈在通过太原城时与部队走散，后结识了井陉岩峰籍后生程俊简，并把收藏多年的“八宝酱牛肉秘方”传给了程俊简。程俊简把秘方带回老家，通过清末、民国、新中国，历经太爷爷程仲俭，爷爷程秀，父亲程向阳，和程国芳四代人传承，发明了百余年不倒的传奇。
程家不只牛肉扬名，做的包子也是一绝，皮薄馅厚，悄悄咬上一口，浓香的汁汤搭上细嫩的肉馅让你回味不停。
“老板，一盘牛肉，一笼包子，两瓶啤酒！”
“好嘞！”
悄悄的告知你
真的很好吃哟！
记者 | 段建斌 霍成业
监制 | 宋贵平
主编 | 王保龙
修改 | 梁建云 段建斌 高 玮 张承卿
蒿俊林王伟佳 霍成业 孔奕凯
