家常红烧鱼
用料：鱼1条、腌料：盐2克、料酒1汤匙、调料：蒜末2茶匙（10克)、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
做法
将鱼拾掇洁净，洗净后，在鱼身斜切几个堵截，不要堵截。
在鱼身上参加盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至双面金黄后，捞出备用。
锅中留少量油，坚持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
参加清水、八角，参加酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
待浓汤宝消融后，会令汤汁变得层层拉丝，浑厚甘旨。持续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
蚝油生菜
用料：生菜一颗；蚝油3小勺；蒜4瓣；酱油1小勺；糖3克；食用油（焯水）2克；食用油（炒）4克
做法
预备资料，生菜洗洁净，大蒜用刀拍碎，切末；
煮一锅水，煮开后，倒一点油，再下生菜，煮35秒左右，水多的话20秒就够了；（放油的意图是：让菜更碧绿，其他菜也适用；）
煮35秒后生菜悉数变软，当即捞出；（不行煮太久，会变黄）
放入提早预备好的冰水中快速冷却；冷却或捞出装盘；
起锅，倒一勺油，放入蒜末，煸炒一下；（小火）
倒入，一勺生抽，三勺蚝油，4勺清水；（下调料时小火）
（点睛之笔）参加一小半勺糖；翻炒均匀；（一切调料加好了再改大火）炒好的酱汁浇在生菜上；
西红柿鲜虾豆腐
用料：鲜虾半斤；豆腐一大块；西红柿两个
做法
鲜虾去头去虾线。
西红柿去皮切小丁。
锅烧热油，爆香姜末和蒜末。
下西红柿，加少量盐和水，把西红柿炒成西红柿酱的容貌。。。
下虾，炒一会。
豆腐切块下锅。
加盐，加蒸鱼豉油，加水没过资料。
中小火炖10分钟左右，最终大火略微收一下。
蒸蒜蓉生蚝
用料：蒜1个；葱2根；洋葱1小块；生蚝6个；蚝油1勺；料酒1勺；蒸鱼豉油2勺；生抽1勺；糖1勺；小米椒2个
做法
生蚝外面用刷子刷洁净，然后用小刀或许不锈钢勺子撬开，处理生蚝时最好用抹布包一下，避免抢到手～当然，家里要是有男人的话要充分利用起来撬开后里边再用清水洗一下淤泥个碎的贝壳渣～拼盘～
切小米椒，洋葱，葱，蒜沫，最好手切～滋味才好～怕呛的，通通叫家里男人来切
冷锅下油，油温热下切好的小米椒，洋葱和蒜沫，有香味了参加料酒，蚝油，蒸鱼豆鼓，糖，酱油……煸炒一会出锅，或许直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面，上锅蒸10分钟～
出锅～撒上葱花～
糖醋龙利鱼柳
用料：龙利鱼一条（冷冻的）一条；盐适量；白糖适量；白醋适量；泰式甜辣酱适量；麦当劳西红柿酱适量；蛋清适量；淀粉适量
做法
把龙利鱼化冻～清洗洁净悄悄用厨房纸巾揉捏除掉水份～切成小块备用～
用少量蛋清～盐～胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味～再倒入适量的淀粉抓匀～油热后放入鱼丁炸制一会捞出～油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用～
油热后放入适量的泰式甜辣酱～放入麦当劳西红柿酱两袋～小火熬制一会～放入炸好的鱼丁～放入少量白糖～盐～白醋～最终撒上少量芝麻出锅
三鲜鱼片
资料：鱼片250克，冬笋片、蘑菇片各30克。调料姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。
做法：1.鱼片洗净，与少量盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。
2.锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色捞出。
3.热锅留少量油，爆香葱段、姜片，参加鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少量水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。
