排骨汤的鲜美毋庸置疑，特别是肋骨和脊椎骨那块做出来的汤滋味特其他鲜美，并且里边的骨髓烧化在汤里今后养分也愈加丰厚。软软糯糯的肉带上一点十分有嚼劲的筋，再加上一点不腻的脂肪，滋味很好吃。排骨除了蛋白质，脂肪，维生素以外，还含有丰厚的骨胶原，磷酸钙等。这些养分物质对人体都是十分有协助的，可认为白叟以及孩子供给每天所需求的钙，能够避免骨质疏松的。当然排骨汤配着玉米，冬瓜，莲藕，山药等素菜来吃，滋味愈加丰厚鲜美，并且养分价值也愈加的好。
有时候把握欠好火候以及烧的时刻，可能会导致排骨的肉十分的老，会塞牙缝。有人说是烧的时刻太长了，煮老了，有的人则说是由于没有烧熟，没有烧烂。所以排骨究竟是用热水仍是冷水来煮呢？用了正确的水以及正确的办法今后，信任炖出来的排骨一定是软嫩不塞牙，乃至有时候有一种进口即化的感觉。那种排骨滋味的汤愈加的鲜美，并且肉十分合适白叟以及小孩来吃，而中年人吃了则不会塞牙。所以感兴趣的朋友们一同跟我往下面看吧，确保做出来的排骨没有腥味，肉质也十分棒。
炖排骨时，用热水仍是冷水？这才是正确的做法，汤白肉嫩，没腥味
【首要食材】：排骨，料酒，生姜
【操作与进程】：
第一步：首要咱们要将排骨焯水。去菜场上买一些新鲜的排骨回来，切成块，然后洗洁净，放在一边。锅中参加没过排骨的水，撒一些姜片和料酒，把排骨放进去，冷水入锅，不要等水烧开。然后煮沸6~10分钟把肉烫熟，撇去外表的浮沫捞出，这样能够去掉腥味和油腻。
第二步：将还没有放凉的排骨放在热水锅中，持续用热水煲汤，由于这样才会愈加的软烂。用冷水焯过的肉质比较紧实，合适做炒菜之类的，而假如要煲汤的话则是下热水下锅，这样肉就会变得软软烂烂，十分简单烧熟，烧入味。排骨汤的美味只需求加一点盐就能够激起出来，不需求增加其他多种多样的资料去损坏口感。
第三步：在出锅前增加少数的醋，能够确保排骨肉质软嫩。由于醋在高温底下会蒸发掉，加少数的醋，不必忧虑它会影响口感，乃至能够协助你软化排骨。假如是腌制的话，加醋和生粉能够有用协助排骨变软变嫩。煲汤煮沸今后，转成小火大约煲两个小时左右，滋味就十分浓郁了，并且这个时刻的话肉也刚刚好。
小贴士：
1.冷水下锅加料酒进行去腥，焯水处理。
2.焯完水的肉捞出今后要放在热水中炖煮，不然肉会十分的老。
3.加醋能够软化肉质，但尽量早一些放，假如放在后边蒸发不洁净，会影响整个汤的口感。
