大蒜是咱们日常常见的食物和调味品，可是跟着近年来关于大蒜对人体有利成效的研讨越来越多，因而大蒜除了有这个调味品的一般身份外，人们还给予了大蒜一个“抗癌小帮手”的特别身份。
但实际情况却并不是这样的，大蒜的抗癌效果十分有限，“大蒜能抗癌”的这个说法更多仅仅谣言，那为什么大蒜这么有用，能抑菌灭菌却不能抗癌呢？下面的文章一起来看看专家是怎样解说的。
榜首，大蒜具有灭菌效果。癌症的发作除了基因自发性的骤变外，还与许多环境要素有关，有些细菌病毒在侵入人体后可以使人体感染，诱发和促进癌症的发作，而大蒜中的大蒜素可以灭菌然后按捺细菌的繁衍。
2002年北京大学临床肿瘤医院的一项流行病学研讨发现，大蒜可以杀灭按捺人体消化道中幽门螺杆菌，一起维护胃黏膜，下降因幽门螺杆菌引起的胃癌的发作危险。
第二，大蒜中含有很多硫化物。大蒜中含硫十分丰富，具有十分强的抗氧化效果以及灭菌效果，并且这个硫化物在大蒜中首要存在办法为蒜氨酸，经过人体消化系统后会被催化成小分子的硫化物，与体内的致癌物质相结合，然后阻断其致癌效果。
第三，大蒜中含有硒。硒可以由硫在必定的条件下置换而成，硒可以进步身体免疫力，可以阻断肿瘤血管的构成，促进癌细胞的凋亡，对癌症的防备有很好的效果。
上文中列举了大蒜对人体的各种好处均表明其在防癌抗癌上具有活跃的效果，那为什么还说大蒜抗癌是一个谣言呢，本相究竟怎么？
针对这一问题，咱们咨询了我国农业大学食物科学与养分工程学院的朱毅教授，朱教授以为：大蒜作为一种食物，并且更多是作为调味的食物，尽管它可以灭菌，在防癌上有必定的效果，但这种防癌抗癌效果也是十分有限，在日常较小的食用量中难以发挥出大蒜的这个功用，因而咱们也不能将其成效夸张，更不能将其作为日常日子中的抗癌药物。
经过专家的解说，咱们知道了大蒜自身是有防癌抗癌的效果的，可是咱们日常摄入不能使其显着发挥防癌抗癌的效果，因而简略的说“吃大蒜能抗癌”是不行精确的。就像药物的“抛开剂量谈毒性便是耍流氓”，这一说法也可以用在大蒜抗癌上，抛开剂量来谈大蒜的抗癌效果也是十分不实际的。
北京市肿瘤防治研讨所病因学研讨室主任邓大君主张：每天大蒜食用不宜过多，过多食用会促进胃酸排泄，影响肠胃粘膜，大约每日一头的量较为合理。
并且为了保存大蒜中有利成分，主张在烹调办法上也要留意，烹调办法越简略，保存的成分也就越多，生吃是最好的办法。
值得留意的是大蒜并不是所有人都适合吃，以下这些人群不宜运用过多大蒜：
有胃溃疡、十二指肠溃疡的胃肠道及病人群。因为大蒜可以影响胃酸排泄，对有胃肠道溃疡的人来说不利于溃疡的愈合，或许还会加剧溃疡病况。
肝病患者。大蒜关于肝脏尤其是肝炎等疾病协助不大，过多食用或许还会导致肝功用呈现妨碍。
腹泻患者。生吃大蒜对按捺胃肠道的细菌。细菌性肠炎时有协助效果，可是腹泻发作时不宜吃大蒜，此刻吃了会引起肠道影响，加剧肠壁的充血水肿，然后加剧腹泻。
眼病患者。眼病忌辛辣，因而有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的人要留意。
参考资料：
【1】吕冰心，《谣言揭秘：吃大蒜真的防癌吗？》，科技日子，2015-10-28
【2】人民网，《大蒜当作“抗癌之王”？真没这么神！》，人民网-科普我国，2016-8-16
【3】段红梅，《五类人不宜生吃大蒜》，开卷有利-求医问药，2017-6
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