秋天向来都是收成的时节，但哪怕是在许多甘旨的食物之中，螃蟹肯定是独占鳌头的，在我国最知名的的螃蟹估量便是阳澄湖大闸蟹了，作为我国最知名的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹乃至是公认的姑苏地标，在从前都是中秋的热销品，许多人一接近中秋就开端重视阳澄湖开捞日期，准备着吃一口最新鲜的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹每一个都以健壮扎实知名，听说这是出世时就现已决议了的，它们需求通过翻山越岭才干抵达阳澄湖，因而体弱的螃蟹早就死在了路上，而它煮熟以后会呈现出最健康的橘红色，长久以来，阳澄湖大闸蟹都有四个最异乎寻常的特色：青背、白肚、金爪、黄毛。
青背指的是大闸蟹的蟹壳主要是青灰色，不只看起来莹润有光泽，摸上去也非常滑润；而白肚指的是它贴泥的腹部，尽管紧贴泥沙，但看起来晶亮皎白。其次是黄毛，这是它的脚毛，长而耸立，主要为黄色的；最终是金爪，这也是它不同于其他螃蟹的关键所在，阳澄湖所出产的的大闸蟹，蟹爪都是金黄色的笔挺且有力，放在玻璃上可以做到双螯腾空而起，仅凭八足耸立。但要满意这么四种条件的大闸蟹并不多，所以数量稀疏，商场一向是求过于供。
本年的阳澄湖大闸蟹估量是要出乎我们的预料了，尽管每年都是在中秋节那天或者是之前正式开捞，可本年中秋节的日期比较从前要早了半个月，而这么短的时刻内，大闸蟹是不可能彻底成熟到可以上市的，所以可以确认的是阳澄湖大闸蟹在本年要错失中秋这趟了，最终官方给出来的音讯是本年的开捕日期定在了9月23日，牵强可以赶在国庆之前。
不过据了解，尽管日期延迟了，可是由于池塘饲养的经历越来越丰厚，所以许多蟹农都加大了饲养的密度，在曾经，一亩池塘最多只敢放入六百只大闸蟹，而本年许多蟹农为了扩展产值，在蟹池里增加了氧气设备，所以投进密度扩展了将近一倍，每亩池塘至少都有一千只以上，所以依据核算，本年的大闸蟹价格估量会比平常低，但不会低于八百元，依旧是天价螃蟹。
假如从饲养的视点来说，九月下旬其实并没有到吃螃蟹的最佳时期，由于大闸蟹最肥美的时期应该是从十月下旬开端，一向可以延续到十二月份，不过现在其实有许多青皮蟹现已上市了，而其间也有许多是顶着阳澄湖大闸蟹名头的螃蟹，关于广阔的顾客而言，每年最怕的便是花了大价钱，却买到假的大闸蟹，所以购买时一定要擦亮眼睛，记住开捞的时刻，千万别买错了！
