很多人都特别喜爱在家里边做炖牛肉，在家里边做一道炖牛肉会让人感到身体都热乎起来，尤其是在秋天这种时节，炖牛肉的确是十分合适一家人一同吃的一道菜。不过提到炖牛肉，应该要怎么做才能让牛肉又软又香呢？炖牛肉时，紧记四个窍门，牛肉又软又烂，吃一口能化在嘴里。
第一个技巧浸泡牛肉。在炖牛肉之前应该要注意必需要先浸泡牛肉。浸泡牛肉首要是为了把牛肉里边的血水和脏东西给去除去，一起也是为了软化牛肉的肉质。
提示：把牛肉用清水清洗洁净今后切成块，参加一些清水和白醋，再加一点料酒和食盐，大约浸泡三十分钟就能够了。
第二个技巧炒牛肉。在开端炖牛肉之前，最好先把牛肉先放进锅里边炒。把牛肉放进锅里边炒首要便是为了炒出牛肉的香味来，并且要先把八角、桂皮、香叶这些香料放进锅里边炒，炒出香味了今后再把牛肉放进锅里边。
提示：炒牛肉的时刻不需要太长，大约一分钟就能够关火，炒牛肉不只能够添加牛肉的香味，并且也能够起到一个比较好的去除腥味的效果，会让炖出来的牛肉没有一点腥味，特别好吃。
第三个技巧温水炖牛肉。牛肉炒好了今后应该要怎么样炖牛肉呢？在炖牛肉的时分，最首要的便是应该要注意掌控好水温，有很多人或许直接用冷水来炖牛肉，其实这样的做法是过错的。
牛肉炒过了今后现已有了必定的温度了，这个时分假如参加冷水进去的话就有或许会让牛肉的肉质回缩，让牛肉一点都不好吃，不论炖多长时刻，牛肉都不会炖烂，也不会让牛肉入味，所以正确的办法是要参加温水来炖煮牛肉。能够先用大火烧开了今后再转成小火炖煮。
第四个窍门别急着放盐。在炖牛肉的时分千万别急着放盐进去，很多人或许忧虑炖出来的牛肉不入味，所以就会提早放盐，这个做法也是过错的。
一般情况下来说，炖牛肉大约在出锅前十分钟放盐就能够了，出锅前十分钟放入食用盐进去会让牛肉比较入味，也不至于影响到牛肉的肉质。
又或许我们能够比及牛肉现已炖好了今后，预备吃牛肉了才在自己的碗里边参加食用盐，这也是比较好的一种方法。
提示：食盐是一种强电解质，提早参加会损坏牛肉的细胞，炖出的牛肉比较柴，所以食盐必定要最终再放。
