在我国北方的大部分地区，面食一般都是作为主食的，并且面食的做法有比较多，馒头，包子，饺子，面条等等，各式各样。不过要说起面条，信任每个当地的人都能说出当地的特征，比方四川的担担面，陕西的油泼面，裤带面，山西的刀削面，武汉的热干面，兰州的牛肉拉面。不过要说起比较受欢迎的，那就数兰州拉面了，基本上全国每个城市都有兰州牛肉拉面馆的身影。
许多人都尝过兰州拉面的滋味，可是要想吃到正宗的兰州牛肉拉面，还得要到当地去。在当地，早餐基本上都会吃上一碗牛肉拉面，而兰州也有着拉面之都这样的称谓。不过想必许多人去兰州吃地道拉面的时分，都会遇到这样的现象。当他们的拉面端上来之后，就会发现一些牛肉片上会呈现一些绿光，许多人觉得，牛肉不新鲜或者是有什么问题。所以就会让老板从头换一碗蛋，但却被老板怼不识货！
老板耐心肠跟客人解说说道，本来这样的“绿光”牛肉并不是说牛肉的质量有一些问题，而是正常的牛肉就会有这样的现象，正是由于牛肉的质量比较好，上面的肌肉纤维会反光出来，所以才会看到这层绿光，由于大师傅一般在切牛肉的时分都切得比较薄，所以咱们顾客才会看得比较显着。这下顾客才茅塞顿开！
因而当咱们去吃牛肉拉面的时分，假如发现牛肉上呈现绿光，能够放心大胆的吃，这正是大师傅功底好的体现。信任我们对牛肉为什么发绿光也现已有所了解了，假如下次我们去吃牛肉拉面的时分，遇到这样的状况就不会被他人怼不识货了。
