一年一度的白露节气行将到来，白露是二十四节气中的第十五个节气。古语有云“过了白露节，夜寒白天热”，意思是白露后气候转凉，气候枯燥，温差逐步加大，秋燥之气最简略伤肺，因而，多吃一些清肺润肺的食物，比如说杏仁这种坚果，便是不错的挑选。杏仁养分丰厚，硒含量是干果中的俊彦，是核桃仁、花生仁、葵花籽的3-7倍；锌含量则是核桃仁的2倍，有止咳、润肺作用，咳嗽的人群能够多吃杏仁，平喘止咳有很好的作用，老年人常吃杏仁还能缓解便秘。
杏仁单吃简略腻，所以咱们来把戏吃杏仁吧。今天和我们共享的这道甜点叫杏仁豆腐，说是豆腐，其实和豆腐并无半毛钱联系，传统做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝聚之后切块而成，因形似豆腐而得名算了。而现在的做法是用琼脂来充任凝结剂，简略易做，做出来的杏仁豆腐洁白如玉，一口下去，浓郁的杏仁味和滑嫩的豆腐口感，还带有桂花蜜的香气，让这道传统美食分外诱人，不只生津止渴，还可到达润肠、养肺、止咳的成效，所以这道甜品最适合夏末秋初食用的了。
杏仁豆腐
【资料】：去皮甜杏仁 50克、琼脂 8克、白糖50克、牛奶250克、水750克、糖桂花 适量
【做法】：1、甜杏仁淘洗洁净后，用温水浸泡2小时以上，如果有棕色外皮，则要搓洗去皮；
2、将浸泡好的杏仁倒入拌和机/破壁机中，加750克水研磨成杏仁露，然后过滤一下隔渣；
3、杏仁露倒入锅内，倒入牛奶；
4、倒入白砂糖拌和均匀后，用中小火，边加热边渐渐拌和把糖煮消融；
5、放入琼脂不断拌和直至琼脂消融；
6、为了口感更细腻，煮好后再次过筛到容器内，过滤好之后的液体细腻且有光泽；
7、倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏，结成布丁状；
8、冷藏好之后，倒扣脱模，切成小块，淋上桂花蜜，新鲜润肺的甜点杏仁豆腐就能够享受啦～滑到嘴里又凉又嫩，甜甜的可好吃了！
【小提示】：
1、杏仁分两种，一种南杏仁(也便是甜杏仁)，一种北杏仁(也便是苦杏仁)，苦杏仁多用于入药，而甜杏仁的润泽养肺成效则更强，此甜品当然用的是南杏仁！
2、此配方用到的凝结资料是琼脂条，也可用琼脂粉，或许用吉祥丁，口感或许比琼脂版愈加嫩滑，便是比较简略消融。
