酥肉是北方的一道特征传统名菜，也是酒席上常见的一道菜，口感香脆，嫩滑，肉质肥而不腻，养分也是比较丰富，每逢春节过节的时分，家里都会炸上一些酥肉，刚出锅的酥肉趁热吃更是能够表现出它的甘旨。
酥肉做起来也是有难度的，并且存储也要有必定办法，一般做酥肉趁热吃后，还能够储存起来炖、蒸、炸都是能够的，做起来也是有一番考究的，炸酥肉是挂面糊仍是淀粉，怎样才干酥脆爽口呢？
预备好五花肉，吃起来肥而不腻，适合做酥肉，将五花肉清洗洁净切成片状，预备一个碗，加适量料酒，生抽，白糖，花椒粉，拌和均匀后参加切好的五花肉，腌制半小时，让酥肉更好的入味。
下面便是挂糊了，酥肉做的好不好就在这一步怎样做。预备一个碗，参加鸡蛋和淀粉，倒入适量啤酒拌和，淀粉比面粉要粘稠，能够更好的沾在肉的外表，炸的时分也不会脱糊，还能让肉更香酥。
面糊不能太稀，要注意水的份额。锅中加适量食用油烧热，腌制好的五花肉外表裹上一层面糊油炸，炸的时分一片一片放，等前一片肉飘起来在加下一片，油炸3遍，能够愈加的酥脆。
