湘菜，是中国人吃辣地图中，不可或缺的一块。
湘菜的辣，辣在根源，小米椒、螺丝椒、朝天椒各种椒，味道虽是各不相同，却能勾起门客对湘菜相同的“馋意”。
好吃的湘菜，很少出没于人群熙攘的商圈，大都藏在七弯八拐的冷巷，交游门客大多说着乡音，不看菜单叫上几个小菜，三两老友拎一瓶美酒，咱们围坐一起畅谈至深夜。
那怎么判别一家湘菜馆是否好吃，答案就在于餐馆里有没有人喊：“老板！再加一碗饭！”
盛满菜品的瓷盘里，是最忠诚的味觉回忆，鼻尖被辣味激起一层薄汗，麻酥酥的感觉从舌尖传遍全身，吃饭时趁热打铁，收尾撂下碗筷抹一把脑门的汗珠，这一顿，才算是吃好了。
这一次，吃不胖天团去往驱车两小时才干抵达的东六环外，又至人声鼎沸的三里屯商圈，再到科技大厦密密麻麻的中关村，从长沙到娄底再到湘西，就等你去尝这一口。
湘菜香
NO. 1
地址：通州区宋庄小堡村北街28号(宋庄进口)
俗话说：酒香不怕巷子深，这家湘菜馆真是深得其精华。
店开在东六环外，招牌都只能看到两个字，去那吃饭还要卡好时间，早了要在门口等开餐，晚了老板就不接单了。
馆子里十余张桌子，饭点总是人满为患。散客可拼桌，几桌散客凑成一起，饭吃完了朋友也交上了，假如你问什么菜好吃，老板说随意点都好吃。
后厨飘来的阵阵菜香，和按耐不住看向他人饭桌的门客，满足让老板说这话时胸中有数。
来这的门客大多都是湖南本地人，也有不少慕名而来的老饕，还有人开车一两小时终究仍是在外等位，所以要吃到这儿的饭，需求一点耐性。
这家上菜一概用白瓷碗，瓷边缺口是交游万千门客的最好证明，菜里藏着的烟火气，只需品味过的人才最知道。
饭只管一桶一桶的点，拍个照的功夫，同行的人饭碗就下了一半，公然好吃的就要抢着吃，否则就没有了。
黄瓜清甜，紫苏宣布的草木香气混合在一起，爽口又好吃。看起来像味道很重，可是进口有种家常菜的感觉，菜里掩藏不住的烟火气，是“家”的味道。
金钱蛋外皮焦香，蛋黄用舌尖一压就能成沙，螺丝椒提香，辣椒的烈性中和了食材的腥味。
蛋白Q弹，蛋黄软糯，让人底子停不下筷子。关于不爱吃全蛋的人来说，这道菜会打破你的原有认知，敞开新世界的大门。
萝卜干炒腊肉，作为湘菜必点，一点都没有孤负它的名头。
风干的萝卜干没有被时间带走它的味道，很好的保留了萝卜的汁水，不柴不干适可而止，腌制的腊肉，肥而不腻入油锅一炒，肉香四溢。
加上几根大蒜、几捧辣椒提味去腥，这美好的味道，只需舌尖才干知道。
柜台上摆放的，是老板自家做的剁椒、腐乳，红通通的色彩分外诱人，老板说许多人买完远渡重洋带去海外，就为吃上这一口。
买了两罐回家，没想到一周就吃个精光（真不是我吃的多！）
望湘园
NO. 2
地址：北京市向阳区向阳北路101号向阳大悦城F7
不得不说，干锅煮出汤汁彻底便是犯规的操作，牛蛙在咕噜咕噜的汤汁里，汲取着泡椒的酸辣，酸笋和青笋一齐打底。
蛙肉紧实弹牙，吃下一口底子停不下来，只想着以汤泡饭，大快朵颐一番。
虽是凉菜，但上桌之后仍是被猪蹄的香气所招引。
小米辣姜末蒜末和麻油一起调成的酱汁，跟温热的猪蹄拌在一起，激宣布猪蹄肉本来的香气，猪蹄倒不是特别软糯，乃至有些难嚼，但酱汁和猪蹄合作的适可而止，仅仅以辣度来说真实是不行“湘味“。
农家小炒肉是见义勇为的湘菜代表选手了，光是提起这几个字都感觉自己饿了。
望湘园的小炒肉味道不错，点单时可选一般肉和宁乡花猪肉，两者的区别只在宁乡花猪肉在油脂上更肥厚一些，炒制出来天然味道也诱人许多，辣椒味道温文，解掉了吃肉带来的油腻。
仅仅辣味全体偏温文，一度让人置疑走错了馆子。
望湘园的糖油粑粑，像是懒蛋蛋相同软趴趴瘫在盘子里，只需在用筷子戳开的瞬间，才觉得内中有干劲，味道也有些一般了。
越来越湘
NO. 3
地址：北京市海淀区中关村南路71号
网评海淀区抢手湘菜第一名，店肆开在程序员扎堆的中关村，光是这两个Title，就难免让人心生猎奇。
点菜以拿签的办法进行，半开放式厨房，师傅在里边颠勺，门客能够看着自己点好的菜品从下锅炒到盛出锅，餐厅的主体部分全以木头制成，有种浓郁的田园风。
原先有的酸辣鸡杂现已退出了菜单界，取而代之的是这款特征鸡杂，鸡杂和成沫的鸡蛋炒在一起，香辣的味道被剔除了一大半，剩余的只需鸡腥味，真实让人爱不起来。
在吃这家店之前，就听闻这家臭豆腐能在全北京的臭豆腐界站稳脚跟，可没想到端上来的臭豆腐不臭，尝一口也只觉得微辣。
咬下去外皮焦香，内中中空，豆腐的汁水彻底爆裂在口腔中，脆萝卜干在口中嚼的咯吱作响，辣味这才东山再起，突击你放松的味蕾，不愧为超越文和友的臭豆腐。
越来越湘除了臭豆腐有名，另一道湘味名吃——糖油粑粑也能拔得头筹。
一上桌就能被它的外表招引，甜浆轻浮的挂在外表，加上几粒芝麻，像是瓷器一般美观，粑粑进口劲道却不沾牙，内中柔韧的力气尽显，真不愧为一匹黑马。
盲点一份青椒炒肉米粉，但令人有些绝望，米粉不韧，辣椒炒肉的汁水没有进入米粉里边，不得嗦粉精华。
湘彬萱
NO. 4
地址：北京市海淀区花园路2号牡丹园翠微大厦北侧美食街
身边的湖南朋友一提起娄底，只会说：“娄底菜辣得很咧。”天团整团不信，却被啪啪打脸，在许多湘菜都改进的北京，娄底菜自始自终的辣翻味蕾。
新化三合汤用的油叫“山胡椒油”，是娄底当地才会有的特征油，在下单前服务员会重复问询用正常油仍是山胡椒油，有或许会受不了这个味道，这不由得让人猎奇这一口正宗的“娄底味道“，到底是怎么样的？
初进口，汤底就像是薄荷加香茅熬了三天三夜，这样强烈的味道，一会儿就能去掉牛肚牛血的腥气，喝完两口，感觉像是喝了一碗加强版冬阴功汤，味蕾彻底被主导，喝到上头。
酸萝卜和肥肠的结合，光是在菜单上翻翻，就让人挪不开眼。
酸萝卜是通过腌制的白萝卜，口感酸甜带着一丝辣味，肥肠洗的洁净，切成细条和酸萝卜一起不断翻炒，萝卜的酸味浸透进肥肠，肥肠的香气和酸萝卜一起，翻开味蕾，又辣又爽真是太影响了。
新新湘菜馆
NO. 5
地址：北京市东城区新中街二条8号
正午十二点，这家餐厅底子挪不开位，来这吃饭的人，秉持着胡同里的苍蝇馆子，才干知道食物最本真的味道。
肥瘦相间的五花肉被切成块状，瘦肉的劲道和肥肉的软糯混合在一起，香料散落其间，黑色钵子被炉火烧得滚烫，肉在钵子里煨的软烂。
端上桌夹起一筷送进口中，肉香四溢进口即化，嚼上几口肥而不腻，唇齿间留下了美好的微甜味道，这大约便是吃肉的美好。
烟笋是湘菜中闻名的菜品，将新鲜的笋用熏制的办法制成烟笋，在每一口的味道中尝出笋的新鲜和草木熏制的幽香。
烟笋和腊肉的组合，无疑是封存时间的最好例子，腊肉被高温激宣布的油脂和烟笋混合在一起，不吃三碗饭都对不住这道菜！
酷 湘
NO. 6
地址：北京市向阳区百子湾路29号412室
这是藏在百子湾的美食秘境，进大门之后弯曲的竹林，轻舟罗扇，让人底子猜不到这儿是吃湘菜的。
一看菜单，有它，就知道来对了当地！
臭鳜鱼是酷湘的招牌菜，徽派臭鳜鱼多用天然发酵，湘味臭鳜鱼则用臭卤腌制，尽管气味闻起来令人对它形象不怎么样，但只需一下筷子，就停不下来，没有人能回绝臭鳜鱼的鲜香甘旨。
酷湘的在臭鳜鱼做好后，再将片成薄片的酸笋和激起香味的紫苏倒入碗中，一起炖煮，尽管叫臭鳜鱼，可它是真的香。
红苋菜这个姓名，就代表了这个菜不太一般，只需高温烹煮后，就会出现“赛博朋克”粉色。
酷湘的骨汤湖南红苋菜，汤色被苋菜染红，充溢浓浓少女心，汤底稠密有着淡淡的骨香，咸淡也刚好适宜，在傍晚时间吹着和风，天然是十分惬意了！
湘 肠 香
NO. 7
地址：向阳区姚家乡路联合湖东里甲3-1号
此次探店中仅有一家主打肥肠火锅为主的湘菜馆，除了招牌肥肠火锅，还有鱼杂火锅等等，总归便是不爱炒菜！
肥肠薄嫩Q弹，食材处理的很洁净，没有一丝腥味，吃起来很过瘾，咕噜咕噜的声响里传达的是满满的诱人食欲，除了会越吃越咸，没有其他缺陷，还能下各种蔬菜、豆皮，是真实的美好火锅了！
肥肠火锅真实的瑰宝部分，在于一份刚出锅的泡饼，把饼浸泡在火锅里，略微煮个几十秒，泡饼里吸满浓浓的汤汁，一口咬下去都是肥肠火锅的香气，真实没办法停下筷子，只能晚上出去多跑几圈！
肥肠火锅吃完，再来一道特别点的甜品，蜜汁糯米枣。
红枣去核包裹一团紧实的糯米，外面再浇上一层蜜汁，老板说这道菜别号：心太软，不吹不黑，这道菜好吃到一点都不狠心咬下它。
永州驻京办
NO .8
地址：丰台区楼房村49号
永州血鸭的好，一吃忘不了。
血鸭好吃，但菜色总是让人有些惧怕，一盆猪肝色的鸭子让初度品味的人，很难决断下筷，但血鸭的魅力就在一次斗胆的测验之后。
均匀的鸭块裹着血浆，鸭肉肉质劲道，味道很香却不辣，是妥妥的下饭利器了。永州驻京办的血鸭不只味道好，重量也大，三两个人吃小份都吃不完。
店员打包时分告知咱们，血鸭真实的精华在第2次回锅翻炒，鸭血焦香鸭肉入味，风味比刚出锅更胜一筹。
在北京吃到的东安鸡，大多通过改进带着甜味，永州驻京办的东安鸡，生来就不本分，鸡肉藏在仔姜和泡椒之下，吸满酸甜的汤汁。
其间最明显的酸味，来自于永州区域的米醋，吃完鸡肉汤汁带回去泡饭、拌面样样好吃，几乎令人惊喜。
红薯尖是永州驻京办的“特征“，之所以这样说，是因为红薯尖就种在后院。
每天都有大师傅洒水，精心培育才养成这些禾苗，味道自是不用说，菜尖的部分新鲜多汁，空口吃能品味出其间的丝丝甜味，除了清炒没有比这种更好的吃法。
辣炒魔芋豆腐，豆腐有种果冻的质感，筷子不夹紧就会“咻“的跑掉，魔芋低卡又好吃，配上泡椒和蒜末，再一次为爱打call。
或许湘菜馆
NO. 9
地址：北京市向阳区百子湾路15号永辉超市底商101-2
这一盘小炒黄牛肉，分分钟夺走你的心。
泡椒的辣和牛肉的嫩彼此浸透，才干具有夺人食欲的气味和色彩，空口吃一颗泡椒，又酸又辣，似乎鼻腔里都冒着火焰。
腊味合蒸，算是湖南人在春节期间才会上桌的菜，主要以：腊鱼、腊肉为主，底下垫满茶树菇，用菌类的香气去掉腊味的油腻。
凉拌无骨黑鸡爪，是比小炒黄牛肉愈加诱人的存在，鸡爪骨头全盘脱出，没有一丝犹疑。但就算脱去骨头，脆骨也能让你嚼个爽快，咬到脸庞发酸，裹在鸡爪上的辣油香辣十足，就算现已吃撑了，也要再带一份回家。
湘宴老饭铺
NO. 10
地址：工人体育场北路三里屯soho3号商场3306
作为某音优势很大的一家湘菜馆，从它大隐约于三里屯的另辟蹊径，到和许多美食争一家之地的剑走偏锋，湘宴在随时随地表现着自己的不一般。
剁椒每个当地的做法不同，这一家的做法是将小米辣以盐葱蒜白糖腌制，之后辅以白酒和豆豉一起腌制，剁椒中的辣会被最大程度的激宣布来。鱼头一边剁三刀，既不会散也能入味。
巨细均匀的剁椒和去掉黑膜的鱼头结合在一起，鲜美程度更上一层楼，鱼头中的酒香和醋味让本来就细嫩的鱼肉愈加Q弹，加上一碗混上汤汁的白面下肚，真真的是人世好味道。
小炒肉的汤汁和米饭相辅相成，热火朝天的白饭很好的瓦解了肉的油腻，小炒肉将油脂的香气送给米饭。
拿起勺子仅仅随意翻动几下都能让人味蕾大开，底子不能等饭凉透就赶忙吃完，一碗饭下肚，像是回到了吃到甘旨停不下来勺的小时分。
湘宴的臭豆腐比起其他家来说，最大的特色来自于端上桌一股臭味来袭，气味得到承认。
可是口感却没有气味来的正宗，臭豆腐内涵比较干，汤汁少，也没有那种刚出锅的酥脆感，评分一般。
几场大雨之后，北京的气温骤降，让人不由想来碗热汤，湘宴的这碗西红柿红汤，肯定是西红柿爱好者的心头宝。
汤汁浓郁，酸甜适当，喝下一口解辣又消腻，胃里温暖舒适，天团共同认为是这次名副其实的盲选彩蛋了！
先别慌对着屏幕咽口水，不如收好这份清单赶忙去吃：
谢谢你看到这儿，点击「在看」，这个九月和湘菜发布爱情~
文 | 苏打
图 | 苏打
设计 | 值得喵
