家宴首选的15道菜，菜色与养分调配合理，款待客人也巨大上，有用
【糖醋鲤鱼】
用料：
鲫鱼或鲤鱼一条，食用盐，葱段，葱花，姜片，料酒，油，番茄酱，白糖，白醋，淀粉，红椒丁。
做法：
1，把鱼处理洁净，抽出鱼腥线，再从渔夫双面打上花刀。撒上少数盐，再用葱段，姜片，料酒，腌制15分钟去腥。
2，再裹上一层淀粉，锅中倒入植物油，油温约5~6成热，时把鱼下入锅中，达至金黄色时，捞出控油，再装入盘中。
3，锅中留少数底油，放入番茄酱，白糖，再倒入少数清水，放入盐和白醋，熬至汤汁里，盐稠时，再倒入水淀粉勾芡。
4，把汤汁浇到鱼身上，再撒点葱花和红椒丁装点一下就可以了。
【凉拌虾仁】
用料：
大虾，芹菜，赤色辣椒段，香油，白糖，白醋，盐，白芝麻。
做法：
1，取芹菜根茎部切成条，洗净后备用。大虾清洗洁净除掉虾线，从背部切一刀。
2，锅中烧热水，先把芹菜放进去，熟后捞出控水备用，再把虾放进去，煮熟捞出，剥出虾仁，再切几根红椒丝备用。
3，预备一个略微大一点的碗，把虾仁，芹菜，红椒丝，白醋，盐，香油，白糖一同放进去，拌匀后盛盘，再撒点白色芝麻就可以了。
【干煸豆角】
用料：
豆角200克，瘦猪肉50克，酱油，料酒各一勺，白糖6克，味精三克，植物油50克，葱和姜各6克，豆豉辣椒酱8克，花椒约20米，白芝麻三克，干辣椒10多个。
做法：
1， 豆角洗净后切生长约5~6公分左右的段，瘦猪肉切成肉末，葱姜切末，干辣椒堵截费用。
2，锅中倒入油，油热后把豆角放进去煸炒，八分熟时盛出备用。
3，锅中再次倒入油，放花椒粒和干辣椒炸出香味后，倒入切好的肉末，炒至色彩发白时，再下蒜末和姜末，炒出葱香味时，放入豆豉辣椒酱，炒出红油后倒入料酒，再把豆角放进去煸炒入味，最终参加白糖味精，和食用盐，翻拌均匀就可以装盘了，最终撒上白芝麻装点一下就可以上桌了。
【啤酒五花肉】
用料：
带皮五花肉400克，啤酒一大瓶，适量的冰糖，酱油和葱姜蒜，
做法：
1，锅中倒入清水，烧至50度左右时，把整块五花肉放进去，水开后捞出再冲刷洁净。
2，把焯过水的五花肉切成大块，在从头放入锅中，加啤酒没过五花肉即可，放适量的葱姜蒜，冰糖，酱油，大火煮开后转小火煮至入味儿。
3，入味后捞出，冷冻半小时，再切成薄片儿，上蒸锅蒸出油即可，最终撒点葱花装点一下就可以了。
【青椒炒猪肝】
用料：
猪肝300克，青红辣椒各一支，适量的盐，两勺生抽，一勺白糖，适量的料酒，植物油和胡椒粉。
做法：
1，把猪肝洗净后切成片，铺开水中，焯水断生后，再冲刷洁净控水备用。切红辣椒切成丝备用。
2，锅中放适量油，加热至7成时放入青红辣椒，辣椒断生后参加猪肝翻炒，在放入适量的盐，生抽，白糖，料酒和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅盛盘。
【爆炒鱿鱼】
用料：
鱿鱼，青红辣椒，淀粉，味精，料酒，盐，香油，姜丝，蒜末
做法：
1，把鱿鱼清洗洁净，去掉外面黑褐色的皮，去除头和尾，取中心段把因为分红三段，在斜着打上把戏，留意底部不要堵截，然后把鱿鱼换个方向，再持续切花刀，切红椒切丝备用。
2，锅中烧开水，把鱿鱼放进去焯水，水开后立马捞出。
3，取一空碗调汁，放入淀粉，味精，醋，料酒和少数清水。拌和均匀。
4，锅中放少数油，油热后下姜丝，蒜末和青红丝，炒匀之后敏捷倒入鱿鱼卷，大火爆炒，在倒入之前调好的料汁，最终撒点香油就可以了。
【酸辣马铃薯丝】
用料：
马铃薯，花椒，干辣椒，大蒜，葱，青椒，盐，油，糖醋，味精
做法：
1，马铃薯和青椒切成细丝，干辣椒堵截，大葱切成葱花，蒜切末备用。
2，马铃薯丝泡不清水中泡10分钟，之后换一下水，再洗一次捞出备用。
3，锅中烧热油，放入花椒，炸出香味后捞出倒掉不要，在爆香葱姜蒜和干辣椒，放马铃薯丝和青椒丝炒，约八老练时放盐醋味精，翻拌均匀出锅。
【大盘鸡】
用料：
白条鸡一只，洋葱一个，马铃薯一个，青红椒各一只。干辣椒一小把，适量花椒，八角，姜切片，大蒜切成片。
做法：
1，洋葱，青椒，红椒，洗净后都切成块放在一同。马铃薯去皮，切成滚刀块儿，备用。
2，把鸡肉冲刷洁净，再检查一下，商家是否处理洁净鸡毛，特别是鸡翅，鸡头，鸡脖子的当地，简单有鸡毛残留。
3，锅中烧开水，把清洗往后的鸡肉放进开水中，焯水撇去浮沫，再煮两分钟，捞出冲刷，并控水备用。
4，另起锅烧开水，煮一把宽面，捞出控水后拌上植物油，避免粘连。把拌过油的宽面放到大盘子里，并收拾一下铺满盘底。
5，锅中倒入植物油，油热今后把鸡肉放进去翻炒，炒干水分之后放花椒，八角，干辣椒，蒜片，姜片，爆出香味之后再放一勺郫县豆瓣儿，炒出红油今后，倒入老抽上色，加一小勺番茄酱，料酒翻炒均匀。
6，再倒入啤酒，刚刚没过鸡肉就可以，没有啤酒用清水替代也行，再调一下味儿，放蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，盖上锅盖，大火烧开。再转中小火，焖15分钟下马铃薯块儿，再盖锅焖5分钟后下青红椒块和洋葱块儿。
7，再转中小火，焖15分钟下马铃薯块儿，再盖锅焖5分钟后下青红椒块和洋葱块儿。翻拌均匀，青红椒和洋葱块儿基本上就断生了，最终大火收汁，出锅之前再撒上少数辣油，成盘之后放入葱花装点一下就可以了。
【盐水鸭】
用料：
鸭腿两只，葱段一把，花椒10克，姜片20克，黄酒10毫升，八角10克，食用盐60克，植物油20毫升，1000毫升清水。
做法：
1，鸭腿洗净，用叉子在鸭腿外表叉出小孔。
2，把锅烧干，转中火，放花椒，八角，炒出香味之后放入30克食用盐，略微翻炒之后放入姜片和葱段，再略微翻炒一瞬间倒入食用油，把油烧热，再倒入1000毫升清水。
3，用大火把水烧开，再放入30克食用盐，放入鸭腿，倒黄酒，盖上盖子，转中火煮30分钟。
4，时刻到后，把鸭腿捞到冷水中过凉，在控净水分，放到容器中，把熬制鸭腿的汤汁过滤一下，浇在鸭腿上，然后密封，或者是盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
5，最终一步，把鸭腿捞出，切块儿，盛盘，上桌。
【凉拌猪耳朵】
用料：
猪耳朵一个，青椒和红椒各半颗，蒜3瓣，适量的盐，白糖，醋，生抽，香油，辣椒油，鸡精。
做法：
1，猪耳朵切成薄片，青红辣椒切成丝，大蒜切片放入大一点的碗中备用。
2，再放入少数盐，醋，白糖，香油，辣椒油，鸡精，生抽拌和均匀后从盘中就好了。
【酱爆辣椒】
用料：
青辣椒6只，大蒜5瓣，生抽5克，甜甜酱15克，米醋10克，白糖8克，15克15油，5克盐。
做法：
1，大蒜切成蒜末，辣椒洗净后去除种子和筋也切段。
2.将辣椒放在平底锅中，开中小火煎去水分，至双面都略微有焦黄色时成处。
3，锅中倒入少数油，参加蒜末爆香，在放甜面酱，炒出酱香味后参加生抽，米醋，和少数的清水烧开，再把煎好的辣椒放进去，翻拌几下，开中小火收汁就可以了。
【京酱肉丝】
用料：
猪里脊肉250g，大葱一棵，姜一块，料酒10ml（分两次用，每次各用5ml），食用盐两g，一个鸡蛋的蛋清，三g淀粉，适量的食用油，豆腐皮3张，鸡精2g，白砂糖20g。
做法：
1，里脊肉冲刷洁净，切成4~5cm长的细丝，放料酒，食用盐，淀粉，蛋清，用手抓均匀，再倒入5ml食用油，抓匀，腌制15分钟左右。
2，大葱取葱白，先切成5cm左右长的段儿，再切成细丝，姜切成薄片儿，取一小碗，倒入半碗清水，把姜片和1/3的葱丝放进水中浸泡成葱姜水。
3，把剩下的2/3葱丝摆入盘子的底部，再把豆腐皮改刀切成馄饨皮儿巨细的方形，锅中烧开水，把豆腐皮儿放进去，焯水30秒，捞出空水备用。
4，锅中倒入植物油，把手放在锅的上方30厘米处，能感觉到油热时，把腌制好的肉丝倒进去，敏捷划开，翻炒到肉色发白时，盛出备用。
5，另起锅熬料汁，锅中放油，油微热时，倒入甜面酱，略微翻炒一下，再把之前调制好的葱姜水倒进去，再到5ml料酒，鸡精，白糖，持续翻炒，炒至白糖悉数消融并冒起小泡时，再把肉丝倒进去，持续翻炒。
6，使肉丝均匀的裹上料汁，并上色时，再持续翻炒至汤汁显着变少，盛出，放到咱们之前现已铺好葱丝的盘子里。
7，肉丝的高温能影响葱丝发出滋味，从而为这盘菜铺了一层底味儿。再把焯好水的豆腐皮儿放在盘子一边，这道地地道道的京酱肉丝就做好了。
【四喜丸子】
用料：
猪肉馅500克，鸡蛋两颗，葱姜各20克，生粉30克，适量料酒，八角
做法：
1，先将葱一半切末一半切末，姜一半切片一半切末备用。
2，在猪肉馅中打入两颗鸡蛋，再参加葱末，姜末，生粉，用筷子朝一个方向拌和至肉馅上筋，鄙人手揉成直径约为6~7厘米的圆球。
3，锅中放入足量的油，烧至5成热时，把丸子下进去，炸至定型后捞出控油。
4，另起锅放入少数植物油，油热后下，葱姜八角炒香，再放入生抽和蚝油，参加少数清水，放入丸子，清水的数量刚刚能没过丸子的一半就可以。
5，中火烧至40分钟后收汁，把丸子摆入盘中，把剩下的汤汁浇在丸子上就可以了。
【麻婆豆腐】
用料：
花椒粉，豆腐，郫县豆瓣，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，小葱
做法：
1，锅中倒油，油热后把肉末放进去，炒至色彩发白时盛出备用。
2，锅中留少数油，把豆瓣酱炒香炒出红油，参加清水，放花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉小火煮7分钟，再参加炒好的肉末。
3，把豆腐切成小块儿，放到锅中，中火大约煮6分钟就可以了，最终倒入水淀粉勾芡，盛入盘中， 装点一下就可以了
