家人虽都是北方人，可都喜欢吃米饭，一周反倒吃不了几回面条，用家里孩子的说：吃米饭有好菜，吃面条没菜吃。吃米饭的好菜自然是下饭菜，带上少许浓郁的汤汁更佳，经典的西红柿炒蛋、鱼香肉丝之类的都是可贵的下饭好菜。
还有一些用干货、干菜做的菜，下饭程度有过而无不及，和一些新鲜蔬菜调配起来更是相得益彰，好味叠加。腐竹烧香菇便是我家独爱的下饭菜之一。腐竹有多种矿藏，蛋白质、浓缩了豆类的精华，被称为“素中之荤”。 香菇高蛋白、低脂肪、多种氨基酸，能进步人体抗病才干，两种食材从养分上调配是很好的。在口感上，腐竹的中空结构，吸收香菇浓郁的香味，香菇也有了豆类食材的幽香，爽滑可口，味道鲜美，可谓绝配，比放肉炒都香，我家一周至少要炒上2次，做法也简略，每次都吃得精光汤汁都不剩余。
腐竹烧香菇
所用食材：腐竹、新鲜香菇、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、淀粉、盐、糖
第一步：腐竹提早泡发，腐竹需求泡发的时间比较长，至少要2个小时左右才干彻底泡发，不然炒出来有硬芯，也可用温热水加快泡发。新鲜香菇切片，小葱和大蒜切碎、干辣椒备用。
第二步：锅中适量的油，烧至8成热后，参加蒜、小葱、干辣椒炒出香味。
第三步：转大火，将香菇直接入锅翻炒，炒到香菇吸收油脂根本熟透。
第四步：泡发好的香菇切成段，倒入锅中，和香菇一同翻炒2分钟入味，参加2勺蚝油，一勺生抽，小半勺糖、适量的盐翻炒均匀。
第五步：参加小半碗水，盖上锅盖，焖烧3分钟收汁入味。
第六步：最终出锅前，参加少数的水淀粉勾芡，让汤汁略微浓稠一些，翻炒顷刻后出锅。这样一盘养分丰厚，鲜香下饭的腐竹烧香菇就做好了。
——老井说——
腐竹自身不易入味，想下饭，不能炒要烧，需求参加少数的水焖煮一会，让调味料进入腐竹中才更松软好吃。调味料在焖烧之前就悉数加完全，能更好的入味。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
