中秋小长假，是和亲戚朋友见面的时机，坐下来好好吃顿饭更是不能少的。无论是家宴仍是集会，各种大鱼大肉必定是餐桌上的主角，可是新鲜开胃的凉菜也是不能少的哦！特别满桌都是大鱼大肉的时分，新鲜、解腻的小凉菜就显得特别交心，也比其他大鱼大肉愈加简单光盘。
凉拌金针菇 by 食尚煮易爱下厨
今日就给我们引荐3种开胃凉菜的做法，不必再为中秋餐桌上的凉菜忧愁啦！
一、蓝莓山药
（by 高兴123jiajia）
山药养分丰厚，并且口感细腻绵软，与酸酸甜甜的蓝莓酱调配在一起，不只口味新鲜，并且颜值高，让人食欲大开，特别合适老人和孩子吃。
食材清单
山药 250g，牛奶 两勺，蓝莓 一勺，炼乳 一勺，清水 半勺
烹饪过程
1.山药洗净上锅蒸，水开后一刻钟左右山药蒸熟就可以了。蒸熟的山药去皮，重复地用勺子底部按压把山药压成细腻的泥。
2.把牛奶和炼乳放入山药泥中拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右取出。
3.取个裱花袋和花嘴把山药泥装入其间。
4.取一个长条盘子，把裱花袋中的山药泥挤出花型，然后取蓝莓酱一勺放入碗内，倒入一点点白开水化开淋在挤好的蓝莓山药泥上就完成了。
二、凉拌黄瓜
（by 小主丁丁）
黄瓜是家中常备的食材，它不只具有爽脆共同的口感，并且逢菜都能配，生熟都能吃，百塔又百变，关键是十分快手，十分钟之内，成果一道甘旨，一般的黄瓜稍稍创造，当即脱凡脱俗，成果了一种艺术！更重要的是，只需依照这个份额调制凉拌汁，无论是将茄子、海带、木耳、秋葵、莴笋、蕨菜、莲藕、腐竹或许其他食材做成凉拌菜，相同爽口开胃哦！
食材清单
黄瓜 1条，香油 1 勺，盐 2勺、醋 3勺、酱油 2勺、糖 2勺、蒜瓣 2个、剁椒 1个
烹饪过程
1.黄瓜洗净，对半切开，切成薄片。
2.将黄瓜从外往里交织摆盘。
3.一向放到盘子中心，中心两片捏着插进去。
4.将1勺香油、0.5勺盐、3勺醋、2勺酱油、2勺糖、2个蒜瓣、1勺剁椒拌匀，微波加热40秒，然后淋在做好的黄瓜花上即可。
三、水晶皮冻
（by 美国厨娘）
猪皮熬成的皮冻富含胶原蛋白，滋味新鲜可口，质感Q弹，再浇上蒜香浓郁的酱汁，好吃不腻，比猪蹄好吃多了。以这么一盘皮冻作为凉菜，必定刚上桌就被抢光了！
食材清单
猪皮 200g，八角 1个，桂皮 1个，姜片 3片，花椒 10粒，料酒 10ml，盐 适量
酱汁用料：大蒜瓣 8个，生抽 20ml，陈醋 2ml
烹饪过程
1.里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片，香料必定不要多，水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去除脂肪。
2.用刀刮去外表脂肪，切成丝，重复淘洗几回，直至洗净。
3.再次放入锅中倒入水，加一勺生姜片、放少量盐即可，煮开后转小火渐渐熬，熬到汤浓即可，倒入模具放入冰箱冷藏等候其凝结即可。
4.锅里放油爆香蒜末，倒入生抽和陈醋炒匀即成酱汁。
5.皮冻切块，浇上酱汁，十分爽口，没有很多的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。
本年中秋家宴的凉拌菜，你家吃什么呢
