鸭肉是餐桌上很受群众欢迎的美食，也是进补的优秀食物，鸭和鸡都是首要家禽，但鸭肉和鸡肉的性质有差异，鸡肉归于性温食材，而鸭肉归于性寒食材。在中医上看，鸭子是半水动物，吃的食物多是水生物，故其肉质特点寒，鸭肉有养胃、补肾、消水肿的效果，适合人群食用，更适合体内有炎热、上火的人食用。
今日用腐竹、梅菜调配鸭肉焖，腐竹和梅菜都是十分吸油汁的食材，在慢火焖的进程渐渐把鸭肉的肥油汁吸饱满，做出来的制品十分浓郁甘旨，下面狗妈咪把做法与进程共享给我们参阅。
【食材】腌肉800克、腐竹50克、梅菜50克、蒜米50克、姜蓉适量、生抽2勺、老抽几点、料酒适量。
【制造进程】：
1、首先把鸭肉清洗洁净，然后斩成一块块，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、2勺生抽、几点老抽、1勺料酒拌和均匀腌制20分钟左右。
2、腐竹用剪刀剪成一段段，然后放到盘顶用水泡发。
3、梅菜切成丝，放到盘顶用水泡30分钟左右，由于梅菜是用盐腌制的，所以要用水泡出咸味来。
4、小米辣切成小丁，蒜米用刀背拍扁备用。
5、用一个小平底锅，把蒜米铺到锅底。
6、然后把泡发好的腐竹铺上、再铺上梅菜。【铺这两个吸油食材在锅底，烹饪的进程会渐渐把上面的鸭汁油吸收，做出来腐竹和梅菜十分甘旨，并且鸭肉的油被吸完，鸭肉变得不油腻】
7、最终铺上腌制好的鸭肉，然后加水，水量淹没到食材的一半。
8、盖上盖子，大火煮沸转小火焖20分钟左右。
9、焖20分钟左右后，翻开锅盖浓浓的香味现已飘满屋，然后下点小米辣再焖一焖就可以出锅了。
制品，锅底里边的腐竹和梅菜把上面的鸭油汁吸饱满，一锅的食材互相吸味，做成出来的制品十分甘旨好吃。
