九月十月，气候好，假日多；食欲好，海鲜多！
螃蟹、蛤蜊、皮皮虾，龙虾、鲍鱼、大海螺......各路虾兵蟹将身披盔甲踏上开海之路！在大吃货食鲜人的眼里，它们的硬壳之下是柔软的肉、鲜美的味，活生生的就勾引着人的味蕾，登时口水横飞！
趁着中秋假日，就先开食第一波，并且许多海鲜甘旨在家就能做，分分钟摆上桌！简直美哉~今日就专门给你预备了在家食鲜的视频教育，一看就会，赶忙试试吧！
花蛤炒鸡
3～4人份 | 预备2小时（含浸泡时刻） | 制造12分钟
用料
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蛤蜊250g · 鸡翅中10个
杭椒30g · 干辣椒15g
香叶2片 · 八角2个 · 葱片20g
姜片20g · 蒜片20g · 油15ml
盐5g · 白糖5g · 胡椒粉8g
生抽10ml · 蚝油5g
香油5ml · 生粉5g
过程
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1/将蛤蜊放入盐水中浸泡2小时，吐净泥沙。
2/鸡翅中洗净，剁成两段，放入2g盐、3g胡椒粉、香油、生粉抓匀。干辣椒切段，杭椒切圈。
3/炒锅中倒油烧热，放入鸡翅中煎至双面金黄，参加葱片、姜片、蒜片、香叶、八角、干辣椒段爆出香味，倒入蛤蜊和50ml清水，调入生抽、盐、白糖、胡椒粉和蚝 油，盖上锅盖，焖煮5~6分钟，最终放入杭椒圈大火收汁即可。
【视频教育】
XO酱铁棍山药虾球
3～4人份 | 预备5分钟 | 制造5分钟
用料
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铁棍山药100g · 虾仁15个
芥蓝4根 · 蛋白1个 · 蒜末10g
小干葱1个 · XO酱20g · 油20ml
盐1g · 胡椒粉2g · 生抽8ml
香油3ml · 生粉10g
过程
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1/将虾仁开背，去掉虾线后冲刷沥干，参加蛋白、盐、胡椒粉、生粉抓匀。铁棍山药去皮，斜刀切片；小干葱切圈；芥蓝去叶，取茎剥皮斜刀切厚片。
2/煮锅中倒水，放入芥蓝片和5ml油焯烫几秒后捞出。
3/锅中倒油烧热，放入虾仁煎至双面金黄后取出，再放入铁棍山药片煎至双面金黄取出。
4/锅中留底油，放入小干葱、蒜末炒香，倒入芥蓝片、铁棍山药片和虾仁，调入生抽、XO酱翻炒均匀，最终滴入香油炒匀即可。
【视频教育】
叻沙
1~2人份 | 预备10分钟 | 制造30分钟
用料
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虾3只 · 白贝50g · 豆泡3个
绿豆芽20g · 豇豆40g
茄子40g · 鱼丸3个 · 米粉200g
虾膏10g · 椰浆25ml
香茅15g · 青柠半个 · 油15ml
小干葱15g · 叻沙酱50g
过程
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1/米粉提早泡10分钟水，锅中倒水烧热，放入米粉煮5～8分钟，捞出过凉水。
2/豆泡一开二，鱼丸切开，香茅、豇豆切段，茄子切条，小干葱切碎，虾膏切碎备用。
3/锅中倒油烧热，放入小干葱炒香后，参加虾、白贝、虾膏翻炒，倒入叻沙酱、椰浆、香茅段、200ml清水煮开，倒入豆泡、鱼丸、绿豆芽、豇豆、茄子再煮3～5分钟，最终参加米粉稍煮一下，盛出后挤入青柠汁即可。
【视频教育】
本文食谱出自《贝太厨房》9月刊
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