很多人喜爱吃西红柿，并且就偏好生吃，直接用清水洗洗，就放进嘴巴里了。在他们心中，这便是最有养分的吃法，究竟不必加热，彻底不会损坏养分素。
不过在网上，也常常有人说西红柿要炒熟了吃，由于这样才能让其间的养分开释出来。假如生吃西红柿的话，实在是太浪费了。
那么究竟西红柿生吃好仍是熟吃好吗？爆破养分讲堂的养分师和我们好好说一下：
研讨发现，当西红柿在88℃温度下煮30分钟后，其间所含的一种西红柿红素——顺式西红柿红素的含量会增加了35%。原因是高温会损坏西红柿的细胞壁，而这样就可以促进西红柿红素的开释。
西红柿红素作为一种类胡萝卜素，当然是一种对人体有利的物质，有些研讨以为它有助于削减癌症和心脏病的发作。那么是不是说生吃西红柿就没有熟吃好呢？也不一定。
一方面来说，西红柿红素仅仅只是西红柿中的一小部分养分成分，它还有维生素C和膳食纤维等等，而生吃仍然可以很好的吸取这些养分素。另一方面，熟吃是会有其他养分素丢失的，尤其是维生素C，加热的过程中往往会丢失多半。
所以总的来说，生吃和熟吃西红柿各有利弊。从养分的视点来说，假如我们垂青的维生素C，那仍是挑选生吃吧。但假如各位介意的是西红柿红素，那挑选熟吃会比较好。
最终，爆破养分讲堂的养分师要提示一下我们，尽管西红柿可以生吃，但千万不能吃“生西红柿”。所谓的生西红柿，并不是未通过烹饪的西红柿，而是指未经发育老练的西红柿。比方外表还带有一些绿色的西红柿，就很或许还没有老练。
这个道理和“发芽的马铃薯不能吃”是相同的，发芽的马铃薯会累积很多的龙葵碱，而未老练的西红柿，同样会呈现这种状况。
龙葵碱是千万不能吃进肚子里的，它的毒性非常强，0.2克的量就可以导致毒性反响，引起胃痛、吐逆乃至呼吸困难，器官衰竭。
最无法的是，高温是无法杀死这种物质的。数据显现，龙葵碱要到285℃才会分化。可日子中一般的烹饪方法，连100℃都很难超越。所以我们要注意，不要买未老练的西红柿，煮熟了也不能吃。
各位朋友，你喜爱生吃西红柿，仍是熟吃西红柿呢？你觉得哪种更有养分呢？无妨在下方谈论区留言，共享你的日子经验。
