说起咱们的奶制品，牛奶在咱们日子中可以说占有着无足轻重的位置，从历史上看世界各国都把牛奶作为强国富民的方针，美国在20世纪30年代就展开“三杯奶”运动，二战期间日本通过大力发展奶工业国民体质有了显着的进步。
那恢复乳究竟是奶制品中的什么呢，有人说“恢复奶由于通过超高温处理，养分丢失严峻”，“其养分价值乃至还不如冰激凌和雪糕”“乃至它是假牛奶”
那么恢复乳真的有这么可怕么？接下来，舌安君就带咱们一同揭开“恢复乳”的奥妙。
什么是恢复乳
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(精选自《舌尖上的安全》栏目）
节目特邀嘉宾：
程景民教授 博士生导师
山西医科大学管理学院 院长
山西省食物科学技术学会 理事长
全国食药科普十大新闻人物
山西省首席科学传达专家
山西省十大科学传达人物
注册养分师（RD）
世界注册-健康管理师（ICHM）
浅显地讲，恢复奶便是用奶粉勾兑恢复而成的牛奶。
加工方法有两种：一种是在鲜奶中掺入份额不等的奶粉；
另一种是以奶粉为质料出产的饮料。
舌安君提示咱们
恢复乳并不是残次产品
只需它标准出产
标准标示
顾客就可以定心购买
在购买奶制品时
必定要注意包装上
恢复乳三个字
商场上液态奶的两种方式
除了恢复乳，商场上产检的液态奶还有巴氏奶和常温奶两种方式。巴氏奶只通过70多度十几秒钟的加热，对奶的影响比较小，很好的坚持了外观和风味，所以又名鲜牛奶。
常温奶一般在135度以上加热几秒，对奶的风味和色彩有比较显着的影响。
而恢复乳是把牛奶先做成奶粉，再加水冲兑恢复得到的。由于在枯燥前要通过一次高温灭菌，冲兑之后还要再超高温一次，所以是加热的程度最深的。
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(精选自《舌尖上的安全》栏目）
高温会导致恢复乳中的蛋白质变性吗
要知道，咱们每天吃的任何一种熟食，其间的蛋白质都通过了充沛的加热变性。
比方，红肉在煎锅里变成褐色，这便是“蛋白质变性”的进程，即便不加热，你吃的这些蛋白质食物，从进入口腔开端，就要被人体本身的消化液给变性掉，打散成氨基酸才干被人体吸收。
实际上，加热变性不只不丢失养分，反而还有助于人体的消化吸收。
恢复乳养分不如冰淇淋和雪糕吗
冰淇淋和雪糕仅仅用牛奶做成的一种甜品，它们所含的牛奶含量一般很少，含量最高的是糖和脂肪，底子不能供给牛奶所赋有的蛋白质和钙。
冰淇淋和雪糕中的主要成分是糖和脂肪。
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(精选自《舌尖上的安全》栏目）
敞开对恢复乳的新认知
榜首，便是不要被流言误导。很多人会说，鲜牛奶更好喝。确实，巴氏奶在外观、风味、口感等方面确实会好一些，养分方面有一点点优势，但并没有幻想那么大。
第二，要让顾客理性挑选。
第三，商场人要有良知，不要拿不合格的产品欺骗老百姓，不然仅仅搬起石头砸自己的脚。
