在广东清远，中秋节连州的月饼——星子豆沙饼大受欢迎，星子豆沙饼不仅是粤北名吃，在外地也享有盛誉。星子豆沙饼，也叫星子月饼，外形犹如一轮满月台，连州人中秋节吃的月饼也是它。里边的豆沙馅非常丰满，金黄酥香的饼皮都包裹不住了，这肯定是甜食爱好者的心头好。清远连州中秋美食豆沙饼，馅料厚而光滑，口味清甜，肥而不腻！
清远连州中秋美食豆沙饼，馅料厚而光滑，口味清甜，肥而不腻
在连州，说到星子豆沙饼，必定不会有人觉得生疏。中秋节吃月饼已经成为一种风俗，现在的月饼形形色色、形式多样。在连州，比起很多贵重月饼，星子豆沙饼可算得上是物美价廉，清甜而不腻，深受老百姓的喜欢，并且在连州已经有不小的名望，连珠三角区域乃至港澳都有不少人专门托人前来订货。星子豆沙饼，考究皮薄馅厚，上色均匀，口感细腻。一个老幼皆宜，四时也宜的豆沙饼，背面是传统工艺的支撑和匠人匠心的支付。
星子豆沙饼，考究皮薄馅厚，上色均匀，口感细腻
星子豆沙饼的制造工序比较复杂，从做馅、做皮再到烤制出炉，都需求人工的培育，略微不妥就会损坏口感和卖相。将浸泡好的豆类进行煮、洗、筛、去皮、榨、油炒等工序制成豆沙馅，然后将豆沙放入克己的小称上进行一个个的分陷。把豆沙馅包入饼皮，然后放入饼模，打出来之后，豆沙饼就成型了。把成型的豆沙饼经屡次换盘送入烤箱烘烤、刷入本地土鸭蛋黄浆，出炉后全身金黄色外衣、香气扑鼻。做饼皮也有不少考究，据月饼的师傅介绍：面粉要运用中筋面粉，不行筋度做不成皮；加花生油，油也要运用本地的榨油；还要参加再生糖浆，这要用白糖和水以10：3的份额慢熬四到五个小时。
星子豆沙饼的制造工序比较复杂，从做馅、做皮再到烤制出炉，都需求人工的培育
看到这样的豆沙饼，是不是就想试一试？假如仔细品味，拿起一个色泽金黄艳丽的豆沙饼放进嘴里，用牙渐渐一咬饼皮，感觉皮酥薄脆，再咬至豆沙馅，馅料厚而光滑，口味清甜，肥而不腻，我一口气都能吃4个。制造豆沙饼糖浆的效果最为重要，它影响着豆沙饼制品的色彩和口感，如若糖过量或许糖质量欠安，会导致烤制过程中饼皮决裂。此外，一个合格的星子豆沙饼，饼皮要擀至1-2毫米薄，馅料则是要控制在100克。
中秋星子豆沙饼，是清远连州的一道共同的美食，你吃过吗？
为了确保原汁原味，制造九成以上工序都采纳人工制造，并且星子豆沙月饼选料精巧，通过“一洗二筛三漏四捶五炒”等传统工序，再参加纯粹花生油、白砂糖，这样豆沙月饼吃起来又嫩又香又甜，这也是跟其他豆沙月饼不一样的原因。刚明理就开端吃豆沙饼，小时候一盒月饼都能吃掉。一个一个吃才有滋味，现在吃仍是儿时的滋味。星子豆沙饼作为一代人的甘旨回忆，是连州人心目中不行舍弃的美食之一。小伙伴们，中秋星子豆沙饼，是清远连州的一道共同的美食，你吃过吗？
